Focaccia aux épices pour gueule de bois
Indispensable à tout apéritif qui se respecte, cette focaccia devient plus que spéciale grâce à l'intervention des épices de notre Gueule de bois.
Una nuova ricetta ideata e realizzata dalla nostra Product Developer Sofia Tertzakian, di cui vi abbiamo raccontato l’affascinante percorso da medico a chef in questa intervista.
Pour nous, la focaccia doit toujours être au menu, quelle que soit la saison ou l’occasion. Et nous ne devons pas être les seuls à penser ainsi : au fil de nos voyages en Italie, nous le trouvons au petit-déjeuner en Ligurie, au déjeuner en Toscane, au goûter dans les Marches et enfin à l’apéritif pratiquement partout !
Nella nostra versione troverai qualche ingrediente che magari non ti aspettavi. No, non è il miele, che serve per risvegliare e rendere più veloce il lavoro del lievito, ma le spezie del nostro Remedium n. 4 – Hangover. Curcuma, zenzero e pepe le daranno un po’ di piccantezza, ma ci sono arancia dolce, camomilla e finocchio a riportare l’equilibrio verso un gusto più delicato. Poi ci pensano limone, menta e citronella a conferire un sapore fresco e leggermente citrico.
Questa ricetta è perfetta per il periodo delle feste natalizie, o in ogni occasione in cui si beve in compagnia. Consigliamo la nostra focaccia sia per prevenire un possibile hangover, così da non bere a stomaco vuoto, sia quando l’hangover ormai è conclamato e serve un rimedio, in questo caso croccante e gustoso, ancor meglio se abbinato a una tisana, che sia calda o fredda!
Ingrédients
- 100 g de levain
- 500 g de farine (nous utilisons un mélange de farine complète et de farine de type 1)
- 15 g de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 375 g d’eau (infusée avec Hangover)
- 20 g de miel
- 1 o 2 bustine di Remedium n. 4 – Hangover
Procédure
- Soyons clairs : avant de commencer le processus, n’oubliez pas de nourrir le levain, il doit être fort et plein de bulles !
- Infuser 375 grammes d’eau avec 1 sachet de Hangover. (Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, nous vous recommandons d’en utiliser 2)
- Mélanger le levain, l’eau, le miel et la farine dans un grand bol. Mélanger vigoureusement et pétrir à la main. Couvrez ensuite et laissez reposer pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite 10 grammes de sel et, avec les mains mouillées, étirez bien la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Laissez reposer pendant encore 30 minutes.
- Répétez l’opération de pétrissage au moins deux fois. Chaque fois, laissez-le reposer pendant 30 minutes.
- Couvrez le bol et laissez lever pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le volume augmente de 50 % (le temps peut varier en fonction de la température ambiante).
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et étalez la pâte uniformément. Couvrez et laissez reposer encore 3 à 6 heures à température ambiante ou 12 heures au réfrigérateur, la consistance doit rester souple et moelleuse.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Avec vos doigts, étalez la pâte et faites des trous sur la surface. Arrosez d’huile et saupoudrez d’un mélange de sel et de thé Hangover.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retirez du four et attendez qu’il atteigne la température idéale.
