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Fenouil : de ses origines à ses utilisations, tout ce qu’il faut savoir

Index des sujets :
Qu’est-ce que le fenouil ?
D’où vient le fenouil ?
Quels sont les bienfaits du fenouil ?
Comment le fenouil est-il utilisé ?
Curiosité sur le fenouil

Croquant, excellent cru peut-être en salade, également bon cuit, en décoction et sous forme de tisane, le fenouil est un légume à fort potentiel. On le retrouve souvent sur les tables du bassin méditerranéen et, malgré toutes ses propriétés, il ne manque pas dans les régimes et les programmes alimentaires.

Qu’est-ce que le fenouil ?

Commençons par dire que le fenouil, aussi appelé Foeniculum vulgare , est une plante qui appartient à la lignée des Ombellifères . Parent de la carotte, du céleri et du persil, le fenouil pousse dans les climats tempérés, qui ont tendance à être froids. La variété de fenouil la plus connue est dite « douce », plus cultivée que la variété sauvage, mieux connue sous le nom de fenouil , tandis qu’au contraire le soi-disant foeniculum piperitum est à éviter car il a un goût âcre et désagréable. Rien du fenouil n’est jeté, car toutes ses parties sont comestibles : des graines à la tige jusqu’à la partie blanche la plus connue.

D’où vient le fenouil ?

D’origine moyen-orientale, le fenouil a connu immédiatement une grande diffusion et un développement dans le bassin méditerranéen à partir de la fin du Moyen Âge, bien qu’il soit déjà connu et apprécié des Égyptiens. Disponible d’octobre à mai , ce légume est un incontournable de la table, notamment pour insuffler une sensation de fraîcheur en bouche.

Quels sont les bienfaits du fenouil ?

Mine de flavonoïdes et de vitamine C , le fenouil est reconnu pour ses propriétés antioxydantes , utiles pour lutter contre les radicaux libres. Problèmes digestifs ? Quelques quartiers de fenouil vous sauveront ! Ce légume est en effet très utile pour traiter tous (ou presque tous) les problèmes digestifs, car il est riche en fibres. De la colite aux ballonnements, jusqu’aux lourdeurs d’estomac, la seule recommandation est : attention à la quantité ! Une consommation excessive de fenouil peut provoquer des inflammations gastro-intestinales et, chez les sujets hypersensibles, des allergies qui se manifestent par une sensation gênante de démangeaison dans la bouche. Utile pour préserver le bon fonctionnement de la vision, le fenouil est riche en vitamine B ; c’est aussi un excellent sédatif naturel des troubles qui précèdent le cycle menstruel. Feu vert à la consommation de fenouil même pendant l’allaitement : il semblerait en effet que le fenouil rende le lait maternel encore plus sucré et paradisiaque pour les nouveau-nés.

Comment le fenouil est-il utilisé ?

En plus d’être une débauche d’avantages, le fenouil est un légume vraiment polyvalent. De par sa grande quantité d’ eau et de sels minéraux , c’est un excellent en-cas coupe-faim, utile en cas de détox . Pour ses propriétés diurétiques, digestives et purifiantes, ce sont avant tout les graines qui sont utilisées, notamment dans la préparation des tisanes ou encore croquées nues et crues après les repas. Essayez-le cru dans une salade assaisonnée et apprécié surtout en Sicile, où il est consommé avec des quartiers d’orange et assaisonné d’huile, de sel et d’une pincée de poivre. Gratiné ou en risotto, le fenouil se prête à pratiquement tous les usages en cuisine. Vous n’avez plus qu’à expérimenter ! Si au contraire vous êtes des aficionados de la tisane purifiante en fin de repas, sachez que chez Wilden.herbals nous avons choisi le fenouil comme star de notre Remedium non. 3 – Digestif. Associé au gingembre, au citron, à la réglisse et à la menthe, ce thé au fenouil est une véritable panacée pour les repas copieux.

Curiosité sur le fenouil

  • Dans la cuisine indienne, le fenouil est utilisé dans la préparation du masala chai , un thé à base d’eau, de lait et d’épices, dont les graines de fenouil .
  • Utilisé en confiserie et comme additif dans les produits d’hygiène bucco-dentaire, le fenouil est réputé en France pour la préparation du pastis , un apéritif pour loups de mer.
  • Savez-vous pourquoi ils disent “se faire berner” ? En raison de sa capacité à rendre tout plus sucré, le fenouil était proposé par des aubergistes malhonnêtes qui servaient du fenouil à leurs clients avant de leur proposer du vin bon marché, afin qu’ils ne perçoivent pas son mauvais goût.

Sitographie

https://www.novaratoday.it/benessere/alimentazione/finocchio-proprieta-curiosita-e-calorie.html
https://www.ortoeporto.it/blog/un-ortaggio-dall’aspetto-vanitoso-il-finocchio
https://www.innaturale.com/il-finocchio-proprieta-controindicazioni-e-curiosita/

crédits photo à PlayTheTunes

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