Cacao, cascara - Astuccio 10pz

Cacao, cascara è l’infuso che nasce da una parte del cacao che di solito si butta: la cascara, cioè la buccia sottile della fava tostata. In tazza dà una bevanda ambrata, rotonda e sorprendentemente dolce senza zuccheri aggiunti, con il profumo del cioccolato e un fondo fruttato. Senza teina. Si può infondere a lungo, anche 8–10 minuti: non diventa mai amara.

Quando berlo
La sera, per chi ha voglia di cioccolato ma non di caffeina. A merenda con i bambini. Dopo cena al posto del dolce. D’inverno con un goccio di latte caldo, d’estate freddo con ghiaccio. È anche una base golosa per un «cioccolatino liquido»: latte vegetale, cascara e un pizzico di cannella.

Le piante si raccontano
Theobroma cacao, «cibo degli dei», è il nome che Linneo diede alla pianta nel 1753. Nel Settecento, per fare il cioccolato, le bucce si scartavano già: a Londra e a Parigi si vendevano a poco prezzo per farne una bevanda povera, il «tè di cacao». Le fave crescono dentro frutti grandi come palloni da rugby, attaccati direttamente al tronco: si chiama caulifloria, e la condividono pochi alberi al mondo.

Facciamo parlare le piante, in tazza. 🌿

• Bucce di fave di cacao (cascara)

Origine: Colombia

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