Cacao, cascara - Boîte 10pcs

Cacao, cascara est l’infusion née d’une partie du cacao que l’on jette d’habitude : la cascara, c’est-à-dire la fine coque de la fève torréfiée. En tasse, elle donne une boisson ambrée, ronde et étonnamment douce sans sucres ajoutés, avec le parfum du chocolat et un fond fruité. Sans caféine. Elle peut infuser longtemps, jusqu’à 8–10 minutes : elle ne devient jamais amère.

Quand le boire
Le soir, pour ceux qui ont envie de chocolat mais pas de caféine. Au goûter avec les enfants. Après le dîner, à la place du dessert. L’hiver avec une goutte de lait chaud, l’été froide avec des glaçons. C’est aussi une base gourmande pour un « chocolat liquide » : lait végétal, cascara et une pincée de cannelle.

Les plantes se racontent
Theobroma cacao, « nourriture des dieux », est le nom que Linné donna à la plante en 1753. Au XVIIIe siècle, pour fabriquer le chocolat, on écartait déjà les coques : à Londres et à Paris, on les vendait à bas prix pour en faire une boisson modeste, le « thé de cacao ». Les fèves poussent dans des fruits grands comme des ballons de rugby, attachés directement au tronc : cela s’appelle la cauliflorie, et peu d’arbres au monde la partagent.

Laissons parler les plantes, dans la tasse. 🌿

• Coques de fèves de cacao (cascara)

Origine : Colombie

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