Granité de prunes + tisane Remedium n°3 – Digestif
Tout le monde sait que les prunes se marient bien avec le citron, mais qui aurait pensé qu’elles se marient aussi bien avec la menthe, la sauge et le romarin?
C’est Julia qui nous l’a révélée, et si vous avez suivi ses autres recettes comme celle du porridge ou celle du pop-corn, vous avez peut-être déjà deviné que nous aimons donner une tournure inattendue à des préparations plus classiques.
Voici une recette qui vous plongera complètement dans une ambiance estivale. Et ce que nous aimons dans cette préparation, c’est qu’elle ne nécessite que très peu d’ingrédients et aucun outil particulier. En principe, vous pouvez boire une tasse de Digestive et faire un tour au marché pour acheter des pruneaux, et vous avez tout ce qu’il vous faut ! Le plus difficile sera de résister à la tentation d’une dégustation en attendant patiemment la congélation.
Ingrédients
- 1 sachet de Remedium n° 3 – Digestif (déjà utilisé)
- 200 ml d’eau filtrée
- 3-4 prunes rouges (prunes)
Procédure
- Préparez une infusion chaude avec 200 ml d’eau à 95°C et le sachet utilisé de Digestive.
- Laissez infuser le sachet pendant environ 2 heures, éventuellement couvert.
- Au bout de 2 heures, retirez le sachet en pressant le liquide restant.
- Ouvrez le sachet et retirez la réglisse, ce sont les plus gros morceaux que vous voyez. Hachez ensuite finement toutes les autres herbes.
- Coupez les prunes en quatre et retirez les noyaux. Utilisez un mixeur pour faire des fruits et des herbes un mélange velouté. S’il reste de petits grains visibles de plantes médicinales, c’est OK, mais évitez les gros morceaux.
- Versez le mélange dans un récipient pour congélateur. Plus le mélange sera fin, plus le processus de congélation sera rapide. Le plus simple est d’utiliser un tupperware en verre ou en plastique de taille moyenne à grande, mais une plaque de cuisson peu profonde ou un bol recouvert d’un film plastique feront également l’affaire.
- Vous pouvez le laisser dans le congélateur pendant 45 minutes. Vous pouvez utiliser un minuteur pour le faire avec plus de précision.
- Au bout de 45 minutes, sortez le mélange du congélateur et, à l’aide d’une fourchette, grattez les cristaux de glace qui se sont formés sur les parois du récipient et incorporez-les. Ensuite, couvrez et remettez au congélateur en réglant la minuterie sur 30 minutes.
- Après 30 minutes, répétez l’opération de raclage avec la fourchette.
- Procédez de la même manière à intervalles de 30 minutes pour un total de 4 heures. L’objectif du raclage est de créer une consistance homogène de flocons congelés au fur et à mesure de la formation de la neige fondue.
- Au bout de 4 heures, le granité est prêt à être servi ! Vous pouvez le conserver au congélateur pendant une semaine environ et, s’il devient trop rigide, vous pouvez simplement le décongeler et le gratter un peu pour lui redonner une consistance floconneuse. Pour faire sensation, vous pouvez décorer avec des tranches de prunes, des feuilles de sauge ou même un filet de miel.
