The symphony of honey: tastes, scents and wonders from the universe of bees

Nectar of the gods, that’s what honey used to be called, an ingredient that has been with us since prehistoric times when it was used not only for the preparation of food and drink but also as a medicine, beauty product or even currency.

Even today for us it represents a small miracle of nature. It is one of the first foods that from an early age we learn to recognize and request not only for its taste but also because it helps in so many situations, such as when coughs, colds, stomach aches but also stress or anxiety appear.

E con questa presentazione come potrebbe non essere uno dei nostri prodotti d’elezione? Quando alle proprietà benefiche delle erbe officinali si aggiungono anche quelle preziose del miele, la tisana diventa un vero elisir di benessere. Ogni infuso può essere dolcificato con il miele, anzi noi lo preferiamo e lo consigliamo al posto dello zucchero anche perché meno calorico e più energetico. Ma non tutti i mieli sono uguali! Ti raccontiamo qualcosa di quelli che abbiamo selezionato per il nostro shop e ti diamo dei suggerimenti su come abbinarli alle nostre tisane, ma ricorda: in cucina tutto è concesso, sperimenta e trova la combinazione che più si addice al tuo palato.

Wildflower honey: flavor, properties and pairings

Il miele millefiori è una deliziosa miscela di nettare raccolto da una varietà di fiori diversi. Questa varietà è amata per la sua versatilità e la sua capacità di adattarsi a tanti gusti e sapori. Il suo colore può variare dal dorato chiaro al marrone scuro, a seconda dei fiori che sono stati visitati dalle api.

Dal punto di vista nutrizionale, il miele millefiori è ricco di antiossidanti, vitamine e minerali essenziali. Le sue proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie lo rendono un buon alleato per la salute in generale e per rafforzare il sistema immunitario. Il suo sapore delicato e dolce si sposa bene con lo yogurt, le fette di pane tostate e i biscotti. A noi piace abbinarlo, per contrasto, ai sapori più pungenti e persistenti della Tisana biologica Remedium n.0 – Morning e della Remedium n. 4 – Hangover.

Ivy honey: flavor, properties and pairings

Il miele di edera è un tesoro unico e molto particolare, viene prodotto con il nettare dei fiori dell’edera che fioriscono in autunno, una preziosa fonte di sostentamento per le api che si stanno preparando a passare l’inverno. Ha un sapore dal retrogusto amaro ed è più intenso rispetto ad altri più classici tipi di miele.

Il miele di edera è apprezzato per le sue proprietà terapeutiche. Le sue proprietà antibatteriche e antinfiammatorie lo rendono un valido alleato per le vie respiratorie durante i mesi più freddi dell’anno, può aiutare ad alleviare la tosse e a lenire le irritazioni della gola. A noi piace abbinarlo alla Tisana biologica Remedium n. 2 – Boost, dagli chef viene principalmente usato per dare un tocco speciale a salse e dolci.

Coriander honey: flavor, properties and pairings

Il miele di coriandolo si produce grazie al nettare raccolto dai fiori di questa pianta aromatica molto usata in cucina. È caratterizzato da un colore dorato brillante e un sapore quasi piccante che unisce note di dolcezza e spezie.

Il miele di coriandolo è apprezzato per le sue proprietà digestive e tonificanti. È noto per alleviare i disturbi dello stomaco, come la sensazione di pesantezza dopo un pasto abbondante. Non ti stupirà quindi sapere che lo troviamo perfetto per la Tisana biologica Remedium n. 3 – Digestive e per la Remedium n. 8 – Reborn. Si abbina molto bene anche a formaggi, insalate, carni e dolci.

Forest honey: flavor, properties and pairings

Il miele di bosco ha un carattere unico e complesso che cattura l’essenza selvaggia e aromatica dei boschi. Si distingue per il suo colore scuro e intenso che può variare dal marrone al nero. La sua consistenza è spesso densa e granulosa, conferendogli una nota rustica e autentica. Il sapore del miele di bosco è profondo e ricco, con note robuste e decise. È caratterizzato da accenti di caramello, legno, terra e persino una leggera sfumatura di spezie. 

It is perfect for bold culinary pairings. It can be used to enrich the flavor of savory dishes such as aged cheeses, smoked meats or robust salads. It is also an excellent choice for desserts such as cookies, cakes and custards. For us, it works with all kinds of herbal teas, and we recommend it for those who really want to take a moment of wellness and immerse themselves in nature.

Honey from sulla: flavor, properties and pairings

Il miele di sulla è caratterizzato da un colore biondo che può variare dal giallo pallido all’ambra dorato e da una consistenza morbida e cremosa. Ha un gusto delicato, punteggiato da lievi note floreali.

È ricco di antiossidanti, vitamine e minerali che aiutano a sostenere il sistema immunitario e a combattere lo stress ossidativo. Il miele di sulla può essere abbinato a formaggi freschi e salumi. Provalo anche per addolcire la Tisana biologica Remedium n. 1 Night e la Remedium n. 5 Focus.

Alpine honey: flavor, properties and pairings

Il miele alpino unisce il dolce sapore del miele d’acacia all’intenso aroma della gemma con gli oli essenziali del pino mugo. Questa combinazione crea una sinergia di gusto e profumo che è un vero piacere per i sensi. Il miele d’acacia, ha un caratteristico colore chiaro e una consistenza molto delicata, al suo sapore dolce e leggermente floreale si aggiunge un tocco di profondità e freschezza date dalla gemma del pino mugo che conferiscono alla miscela un aroma resinoso e legnoso.

Questo miele ha le stesse proprietà terapeutiche associate al pino mugo, come la capacità di rilassare e lenire i sensi. Il suo abbinamento ideale per noi è con una tazza di Tisana biologica Remedium n. 5 Relax ma è da provare anche per aromatizzare creme e dessert.

Two final notes before making your herbal tea

We recommend that you add honey only when the drink has reached the optimal temperature for drinking, not when the water is still boiling. The reason is more related to a scientific issue than to taste: the enzymes and vitamins in honey are heat-sensitive, that is, they degrade when they come in contact with high temperatures.

Non dimenticare che il miele è perfetto anche per addolcire una tisana fredda. Sia se parti da un’infusione a caldo sia che prepari un’infusione a freddo, il miele rimane sempre un ottimo alleato delle nostre piante officinali.

Learn more about Thun Honeys

Come forse avrai notato, per il nostro shop abbiamo selezionato un solo partner per questo ingrediente: Mieli Thun, un marchio a cui ci sentiamo molto vicini per valori e filosofia. Anche la loro storia ha inizio dall’amore per la natura e per una materia prima eccellente, ti raccontiamo qualcosa in più in questa intervista.