Morning frollino
Con Wilden.herbals e Maria Abbate Paolo
Maria Abbate Paolo, pasticciera di Polignano a Mare, ama giocare con ingredienti e stagioni. Il suo è un approccio rivoluzionario, che sperimenta, prova e segue il flusso di intuizioni e curiosità. Per Wilden.herbals, Maria Abbate Paolo ha creato un frollino mattutino, usando come base per l’infusione il Remedium n.0 – Morning. Ne nasce un biscotto profumato e gustoso, semplice come le cose buone fatte in casa. Fragrante come un risveglio gentile.
“Ho deciso di creare una ricetta semplice che potesse essere replicata facilmente. Si tratta di un frollino, prodotto principe con il quale accompagniamo qui da noi gli infusi Wilden: un biscotto semplice, ideale per accentuare l’aroma dei Remedia e vivere un’esperienza di gusto a 360°. Il Remedium scelto – io ho usato il Morning – può essere lasciato in infusione nella panna e poi rimosso o sbriciolato direttamente nell’impasto, in base alle preferenze di ciascuno.”
Ingredienti:
- 300 g farina
- 150 g burro
- 100 g zucchero di canna
- 30 g tuorlo
- 40 g panna
- 1 bustina di Remedium n.0 – Morning
Procedimento:
Per prima cosa mescolate la farina e il burro fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete quindi lo zucchero e successivamente i liquidi, panna e tuorli. Per ultimo, unite una bustina di Remedium n.0 – Morning. Se non gradite i pezzettini di erbe intere, potete mettere la bustina in infusione nella panna per qualche ora e filtrarla prima di utilizzarla.
Fate riposare poi l’impasto per almeno 3 ore in frigorifero, stendetelo con un matterello e con l’aiuto di una formina realizzate i biscotti. Cuocete in forno a 160° per 10/15 minuti.