Zuppa Digestive alla zucca e topinambur
La ricetta che rivoluziona la classica zuppa autunnale con l’aggiunta di un mix di spezie a cui è impossibile dire di no, quello della nostra Digestive.
Con l’arrivo di ottobre, e poi nei mesi più freddi, la zuppa di zucca è un piatto così universale da comparire sulle tavole americane, europee ma anche asiatiche. Grazie al suo sapore tendente al dolce, che a un primo assaggio fa venire in mente più un dessert che un primo piatto, ha il superpotere di conquistare davvero tutti.
L’autrice di questa ricetta rivisitata è Sofia Tertzakian, Product Developer e responsabile dei progetti di Ricerca e Sviluppo in Wilden. Medico e chef, la sua strada l’ha portata dall’Argentina a Firenze passando per l’Asia attraverso un percorso di studi davvero impressionante. E se questi pochi indizi ti hanno fatto venire curiosità di conoscerla, ti consigliamo di leggere la sua intervista.
Prima di iniziare con i preparativi un’ultima curiosità: questa ricetta era presente nel menù che abbiamo ideato per il nostro evento ‘Un giorno con Wilden’ presso lo studio creativo di Fusillo Lab. Ai nostri ospiti è piaciuta un sacco, speriamo conquisti anche te!
Ingredienti:
- 1 zucca con i suoi semi
- 1 kg di topinambur
- 1 bustina di Remedium n. 3 – Digestive
- acqua
- olio
- sale q.b
- a piacere: panna acida, latte di cocco o mascarpone
Procedimento:
- Sbuccia e taglia la zucca. Togli e conserva i semi per dopo, serviranno per una guarnizione croccante. Pulisci e trita anche il topinambour.
- In una pentola, metti zucca e topinambur con olio e sale. Cuoci per 5 minuti. Poi aggiungi acqua fino a coprire e immergi anche una bustina di Remedium n. 3 – Digestive.
- Lascia sobbollire fino a quando le verdure sono morbide e metà dell’acqua è evaporata. Quindi togli dal fuoco.
- Rimuovi la bustina di tisana, quindi, usando un frullatore a immersione, frulla tutto fino a ottenere una consistenza liscia. Un suggerimento per rendere la zuppa ancora più setosa nella consistenza? Aggiungi una spruzzata di latte di cocco, mascarpone o panna acida.
- In un padellino o nel forno tosta i semi di zucca.
- Voilà, la zuppa è pronta da servire. Prima di portarla in tavola guarnisci con un filo di olio a crudo e con i semi tostati.
