Verdauungsfördernde Kürbis-Topinambur-Suppe
Das Rezept, das die klassische Herbstsuppe mit einer Gewürzmischung revolutioniert, zu der man unmöglich Nein sagen kann, nämlich mit unserer Digestive.
Mit der Ankunft des Oktobers und dann in den kälteren Monatenist die Kürbissuppe ein so universelles Gericht, dass sie auf amerikanischen, europäischen und sogar asiatischen Tischen erscheint. Dank seines süßlichen Geschmacks, der auf den ersten Blick eher an ein Dessert als an ein Hauptgericht erinnert, hat er die Superkraft, jeden zu überzeugen.
L’autrice di questa ricetta rivisitata è Sofia Tertzakian, Product Developer e responsabile dei progetti di Ricerca e Sviluppo in Wilden. Medico e chef, la sua strada l’ha portata dall’Argentina a Firenze passando per l’Asia attraverso un percorso di studi davvero impressionante. E se questi pochi indizi ti hanno fatto venire curiosità di conoscerla, ti consigliamo di leggere la sua intervista.
Bevor wir mit den Vorbereitungen beginnen, noch eine Kuriosität: Dieses Rezept stand auf dem Menü, das wir für unsere Veranstaltung ‚ Ein Tag mit Wilden ‚ im Kreativstudio von Fusillo Lab entworfen haben. Unsere Gäste haben es geliebt, wir hoffen, Sie werden es auch!
Zutaten:
- 1 Kürbis mit Kernen
- 1 kg Topinambur
- 1 bustina di Remedium n. 3 – Digestive
- Wasser
- Öl
- Salz nach Geschmack
- nach Geschmack: saure Sahne, Kokosmilch oder Mascarpone-Käse
Verfahren:
- Schälen und schneiden Sie den Kürbis. Entfernen Sie die Kerne und heben Sie sie für später auf, sie werden für einen knusprigen Belag verwendet. Putzen und schneiden Sie auch die Topinambur in Stücke.
- Geben Sie Kürbis und Topinambur mit Öl und Salz in einen Topf. 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann Wasser hinzu, bis es bedeckt ist, und tauchen Sie auch ein Päckchen Remedium n ein. 3 – Verdauung.
- Lassen Sie es köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Hälfte des Wassers verdunstet ist. Nehmen Sie sie dann vom Feuer.
- Entfernen Sie den Kräuterteebeutel und pürieren Sie dann alles mit einem Stabmixer, bis es glatt ist. Ein Vorschlag, um die Suppe noch seidiger in der Konsistenz zu machen? Fügen Sie einen Spritzer Kokosmilch, Mascarpone oder saure Sahne hinzu.
- Rösten Sie die Kürbiskerne in einer Pfanne oder im Backofen.
- Voilà, die Suppe ist servierfertig. Vor dem Servieren mit einem Spritzer rohem Öl und den gerösteten Samen garnieren.
