Soupe digestive au potiron et au topinambour
La recette qui révolutionne la soupe d'automne classique avec l'ajout d'un mélange d'épices incontournable, celui de notre Digestive.
Avec l’arrivée du mois d’octobre, puis des mois plus froids, lasoupe de potiron est un plat tellement universel qu’il se retrouve sur les tables américaines, européennes et même asiatiques. Grâce à sa saveur sucrée qui, au premier abord, évoque davantage un dessert qu’un plat principal, il a le pouvoir de séduire tout le monde.
L’autrice di questa ricetta rivisitata è Sofia Tertzakian, Product Developer e responsabile dei progetti di Ricerca e Sviluppo in Wilden. Medico e chef, la sua strada l’ha portata dall’Argentina a Firenze passando per l’Asia attraverso un percorso di studi davvero impressionante. E se questi pochi indizi ti hanno fatto venire curiosità di conoscerla, ti consigliamo di leggere la sua intervista.
Avant de commencer les préparatifs, une dernière curiosité : cette recette figurait dans le menu que nous avons conçu pour notre événement ‘ Une journée avec Wilden au studio de création Fusillo Lab. Nos invités ont adoré, nous espérons qu’il en sera de même pour vous !
Ingrédients :
- 1 citrouille avec ses graines
- 1 kg de topinambours
- 1 bustina di Remedium n. 3 – Digestive
- l’eau
- huile
- sel selon votre goût
- selon les goûts : crème fraîche, lait de coco ou fromage mascarpone
Procédure :
- Épluchez et coupez le potiron. Retirez les graines et gardez-les pour plus tard, elles serviront de garniture croquante. Nettoyez et hachez également le topinambour.
- Dans une casserole, mettez le potiron et les topinambours avec l’huile et le sel. Faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit recouverte et immergez également un sachet de Remedium n. 3 – Digestif.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la moitié de l’eau se soit évaporée. Retirez ensuite du feu.
- Retirez le sachet de tisane, puis, à l’aide d’un mixeur à immersion, mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Une suggestion pour rendre la soupe encore plus soyeuse ? Ajoutez un peu de lait de coco, de mascarpone ou de crème fraîche.
- Dans une poêle ou au four, faites griller les graines de courge.
- Voilà, la soupe est prête à être servie. Avant de servir, décorez avec un filet d’huile crue et les graines grillées.
