Alpino est une compote à base de miel d’acacia, de bourgeon et d’huiles essentielles de pin de montagne.
L’utilisation de la gemme de pin de montagne pour obtenir des extraits, des solutions ou des onguents est une tradition ancrée dans la pharmacopée des Dolomites. La plante est une aiguille qui pousse entre 1800 et 2000 mètres d’altitude. En raison de l’extrême dureté du milieu montagnard, il est contraint de pousser près des rochers, il n’a pas de développement vertical.
Pour cette raison, il est possible d’atteindre les parties terminales de la plante et de détacher la gemme riche en résine. Le jour de la récolte est un jour de fête.
La première semaine de juin, nous gravissons la montagne très tôt et à midi, 3000 petites pierres précieuses ont été collectées. Le déjeuner est à Malga Bodrina à Ton, où tout le groupe de rassemblement (4-6 personnes) s’assoit à table avec les bergers pour un déjeuner de polenta, de gibier et de choucroute typique.