Alpenhonig (240g)

Alpine ist ein Kompott aus Akazienhonig, der Knospe und ätherischen Ölen der Latschenkiefer.

Die Verwendung der Latschenkieferknospe zur Herstellung von Extrakten, Lösungen oder Salben ist eine tief verwurzelte Tradition in der Pharmakopöe der Dolomiten. Die nadelförmige Pflanze wächst zwischen 1800 und 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Aufgrund der extremen Härte der Bergwelt ist sie gezwungen, bündig mit den Felsen zu wachsen und entwickelt sich nicht vertikal.

Deshalb ist es möglich, die terminalen Teile der Pflanze zu erreichen und die harzreiche Knospe abzuziehen. Der Tag der Ernte ist ein Tag des Feierns.

In der ersten Juniwoche gehen wir sehr früh auf den Berg und bis zum Mittag haben wir 3.000 kleine Edelsteine geerntet. Das Mittagessen findet auf der Malga Bodrina in Ton statt, wo die gesamte Erntegruppe (4-6 Personen) mit den Hirten an einem Tisch sitzt und Polenta, Wild und typisches Sauerkraut isst.

Honig, ätherisches Latschenkieferöl und Latschenkieferknospe

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