Matin sablé
Maria Abbate Paolo , chef pâtissière de Polignano a Mare, aime jouer avec les ingrédients et les saisons. C’est une approche révolutionnaire , qui expérimente, teste et suit le flux des intuitions et des curiosités. Pour Wilden.herbals , Maria Abbate Paolo a créé un sablé du matin, en utilisant Remedium n.0 – Morning comme base pour l’infusion. Le résultat est un biscuit parfumé et savoureux, aussi simple que de bonnes choses faites maison. Parfumé comme un doux réveil.
“J’ai décidé de créer une recette simple qui pourrait être facilement reproduite. C’est un sablé, produit principal avec lequel nous accompagnons ici les infusions Wilden : un simple biscuit, idéal pour accentuer l’arôme du Remedia et profiter d’une expérience gustative à 360°. Le Remedium choisi – j’ai utilisé le Morning – peut être laissé infuser dans la crème puis retiré ou émietté directement dans la pâte, selon ses préférences.”
Ingrédients :
- 300g de farine
- 150g de beurre
- 100 g de sucre de canne
- 30 g de jaune
- 40 g de crème
- 1 sachet de Remedium n.0 – Matin
Procédure :
Tout d’abord , mélangez la farine et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter ensuite le sucre puis les liquides, la crème et les jaunes d’œufs. Ajoutez enfin un sachet de Remedium n.0 – Matin . Si vous n’aimez pas les petits morceaux d’herbes entières, vous pouvez infuser le sachet dans la crème pendant quelques heures et le filtrer avant de l’utiliser.
Laisser ensuite reposer la pâte au moins 3 heures au réfrigérateur, l’étaler au rouleau à pâtisserie et à l’aide d’un moule, réaliser les biscuits. Cuire au four à 160° pendant 10/15 minutes.