Filet de courbine style Boost
En lisant les ingrédients de Remedia , les combinaisons me sont venues spontanément : dans Remedium Boost il y a de la citronnelle, qui dans la cuisine asiatique est toujours associée à du poisson, une combinaison que j’ai eu à mon tour envie de proposer.
Franco Montaldo
Franco Montaldo est un chef-à-porter qui aime la pureté et recherche le bien dans la nature. Basé à Bologne, il aime expérimenter et son projet Pure&Food raconte tout son amour pour la nature. Pour Wilden.herbals , il a joué avec les réverbérations asiatiques de la citronnelle associée au poisson.
Ingrédients :
- 1 infusion remède #2 – Booster
- 1 filet de courbine
- 30 g de chapelure
- Huile Huile d’olive vierge extra
- 1 pomme de terre
- 200 g de blettes
Procédure :
Tout d’abord, faire griller le Remède #2 Boost. Après cette étape, ajouter la chapelure, l’huile d’olive extra vierge et le Remedium préalablement grillé dans un robot culinaire.
Saupoudrez ensuite le filet de potiron avec le mélange et enfournez pendant 8/10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
En accompagnement, faire bouillir les betteraves et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et de l’ail. Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile sur toutes les faces et faites cuire.
Servir en plaçant le filet de potiron sur les blettes avec les pommes de terre à côté.
