Scone avec une touche de confiture

L’heure du thé est un véritable événement social dans la culture anglo-saxonne et lorsqu’elle arrive, il y a une chose à ne pas manquer : l’accompagnement de scones. A servir avec crème fraîche ou avec de la confiture, ils sont un véritable must pour le goûter de cinq heures. Mais nous ne vous jugerons pas si vous voulez aussi les manger au petit-déjeuner !

Il est vrai qu’elles ne font pas partie de la tradition italienne, mais il nous a semblé naturel de les associer à nos tisanes, peut-être pour les occasions spéciales où vous souhaitez préparer quelque chose d’original et de sophistiqué. Compacts, moelleux, humides à l’intérieur et parfumés en surface, ils sont parfaits parce qu’ils sont basés sur une recette super classique et simple à base de farine, de sucre et de beurre.

La nostra, però, è una versione che ha una personalità un po’ più decisa, grazie alle spezie della nostra Boost, che includono arancia dolce, pepe, zenzero e curcuma. Non vuoi osare tanto negli scone? Puoi scegliere di aggiungere un tocco di Boost solo nella marmellata di arance: vedrai, insieme, sono una coppia inseparabile, meglio di Fred Astaire e Ginger Rogers! 

Ingrédients pour les scones

• 330 g de farine 00
• 65 g de sucre
• ¾ de cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 115 g de beurre froid non salé
• 2 œufs
• 2 bustine di Remedium n.2 – Boost
• 110 g de lait

Procédure pour les scones

1. Faites infuser un sachet de tisane Boost dans du lait 12 heures avant la préparation.
2. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Et pour que vos scones soient encore plus savoureux, ajoutez le contenu d’un sachet de tisane Boost réduit en poudre.
3. Ajoutez également le beurre et incorporez-le jusqu’à l’obtention d’une pâte friable.
4. Dans un autre bol, battez les œufs et le lait dans lequel vous avez infusé le sachet Boost. Ajoutez ensuite les ingrédients secs et mélangez pour les incorporer. Couvrez le bol d’un linge ou d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer au réfrigérateur.
5. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm. À l’aide d’un couteau, coupez-la en triangles et placez-les sur une plaque de cuisson. Si vous avez le temps et que vous souhaitez obtenir une levée encore plus douce, laissez-les au congélateur pendant 30 minutes afin que le gluten de la farine se détende correctement.
6. Tout en préchauffant le four à 220°C, badigeonnez chaque triangle de lait et saupoudrez-le de sucre ou, si vous le souhaitez, de thé Boost. La pâte doit rester au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur légèrement dorée.
7. Lorsque vous les sortez du four, ils sont prêts à être dégustés, peut-être après avoir attendu quelques minutes pour qu’ils atteignent la bonne température. Nous aimons les servir encore chauds, accompagnés de beurre et de confiture !

Ingrédients pour la confiture

• 6 oranges
• 3 ½ tasses de sucre
• 5 tasses d’eau
• 2 bustine di Remedium n.2 – Boost

Procédure de blocage

1. Lavez, épluchez et coupez les oranges en morceaux, en prenant soin d’enlever les pépins.
2. Mettez 2 sachets de tisane Boost dans 5 tasses d’eau à 95 degrés et laissez-les infuser pendant au moins 10 minutes.
3. Portez l’infusion (dont vous avez retiré les sachets) à ébullition, ajoutez les oranges et laissez bouillir pendant 10 minutes à feu vif. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
4. Ajoutez le sucre et remuez continuellement pour éviter qu’il ne colle ou ne brûle. Vous vous rendrez compte qu’il est prêt lorsqu’il aura la consistance d’un sirop épais. (Pour tester : prenez une louche et vérifiez si le mélange tombe en gouttes larges et lourdes). Pour finir, écumez la mousse et laissez-la refroidir avant de l’utiliser pour accompagner les scones.