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Resaca de merengue

Marcello y Francesca han abierto su pastelería, ocupando un antiguo escaparate de barrio en la calle Piazzale Bacone de Milán. Cruzando el umbral de su tienda, se respira un aire de novedad, propio de soñadores incurables. En Marcello’s (el maestro pastelero) y Francesca (la pastelera) se respira investigación, lo clásico y el amor por los dulces. Es como darse un largo abrazo.

Con los tés de hierbas Wilden.herbals , Marcello quería explorar el universo multifacético de las hierbas y esta es una de sus recetas.

Ingredientes

  • 100 g claras de huevo
  • 200 g de azúcar granulada
  • 1 paquete y medio de Remedio n. 4 – Resaca

Procedimiento

Poner la tisana, previamente desmenuzada, en infusión fría en las claras de huevo y dejar reposar una noche. Por la mañana, comience a batir las claras de huevo a velocidad media en una batidora planetaria con un batidor de alambre fino, luego agregue el azúcar granulada en forma de lluvia. Batir hasta obtener un merengue bien estructurado. Luego extienda sobre papel pergamino y cocine en el horno a 100° durante una/tres horas dependiendo del tamaño de los merengues. Guardar en lugar fresco y seco.

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