Verdauungsquiche mit Sant’Erasmo-Artischocken
Marcello und Francesca haben ihre Konditorei eröffnet und ein altes Schaufenster in der Nachbarschaft auf der Straße am Piazzale Bacone in Mailand übernommen. Wenn man die Schwelle ihres Ladens überschreitet, atmet man einen Hauch von Neuheit ein, der typisch für unheilbare Träumer ist. Bei Marcello (dem Konditormeister) und Francesca (der Konditorin) atmen Sie Forschung, Klassik und die Liebe zu Süßigkeiten. Es ist, als würde man sich selbst lange umarmen.
Mit den Kräutertees von Wilden.herbals wollte Marcello das facettenreiche Universum der Kräuter erkunden und dies ist eines seiner Rezepte.
Zutaten für den Mürbeteig:
- 1 kg Mehl
- 400 g Butter
- 20 g Salz
- 2 Eigelb
- 470 g Wasser
- 3 Beutel Remedium Nr. 3 – Verdauungsfördernd
Verfahren:
Bereiten Sie den Kräutertee am Vortag zu, lassen Sie ihn über Nacht abkühlen und vermischen Sie am nächsten Morgen alle Zutaten für den Mürbeteig. Vor Gebrauch mindestens 3 Stunden ruhen lassen.
Zutaten der Royale-Creme:
- 5 Eier
- 500 g Sahne
- 1 Päckchen Remedium nein. 3 – Verdauung gehackt und zerbröselt
Bereiten Sie die Royal Cream vor, indem Sie Sahne, Eier und einen Beutel zerbröckelten Aufguss in einer Schüssel vermischen, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist. Die zuvor gereinigten Sant’Erasmo-Artischocken schmoren. Geben Sie die Mischung in die mit Brisè-Teig ausgelegte Tarteform und bedecken Sie sie mit der Royale-Creme. Im Ofen bei 195° 30 Minuten backen oder auf jeden Fall bis die Konsistenz zittert, dann aus dem Ofen nehmen und servieren.
