Croaker-Filet im Boost-Stil
Als ich die Zutaten von Remedia las, fielen mir spontan die Kombinationen ein: In Remedium Boost steckt Zitronengras, das in der asiatischen Küche immer mit Fisch kombiniert wird, eine Kombination, die ich wiederum vorschlagen wollte.
Franco Montaldo
Franco Montaldo ist ein Chef-à-porter, der die Reinheit liebt und das Gute in der Natur sucht. Er lebt in Bologna, liebt das Experimentieren und sein Pure&Food -Projekt zeigt seine ganze Liebe zur Wildnis. Für Wilden.herbals spielte er mit den asiatischen Anklängen von Zitronengras gepaart mit Fisch.
Zutaten:
- 1 Infusion Abhilfe #2 – Boost
- 1 Croaker-Filet
- 30 g von Semmelbrösel
- Öl Natives Olivenöl extra
- 1 Kartoffel
- 200 G Mangold
Verfahren:
Zuerst toasten Abhilfe Nr. 2 BuhT. Nach diesem Schritt die Semmelbrösel, das native Olivenöl extra und das zuvor geröstete Remedium in einer Küchenmaschine hinzufügen.
Dann das Croaker-Filet mit der Mischung bestreuen und 8/10 Minuten goldbraun backen.
Als Beilage die Rüben kochen und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra und Knoblauch anbraten. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl von allen Seiten anbraten und anbraten.
Zum Servieren das Croaker-Filet auf den Mangold legen und die Kartoffeln daneben legen.
