Wilden.herbals til barer og konditorier: Sandra og L’Angolo Dolce

Efter nabolagsbutikkerne, apotekerne og parafarmacierne og konceptbutikkerne kom vi denne gang til Sandra og L »Angolo Dolce i Lucca, et sted, der også er nævnt i Gambero Rossos guide« I Migliori Bar d »Italia«. Vi havde fornøjelsen af at tale med Sandra, grundlæggeren og det bankende hjerte i konditoriet.

Sandra og L’Angolo Dolce, kan du fortælle os om det?

Konditoriet, der ligger i Lucca på Via Borgo Giannotti, lige uden for bymuren, blev grundlagt i »97, men dengang hed det kun L« Angolo Dolce. I årenes løb udviklede butikken sig, som den skulle, og i 2011 gik vi i gang med en restyling af butikken og forvandlede den til et sted, hvor samværet spiller en afgørende rolle: Den centrale disk, hvor vores tilberedninger er udstillet, er det perfekte sted at spise, interagere med kunderne og lade den rette atmosfære blive skabt.

Vi besluttede også at føje mit navn, Sandra, til konditoriets navn: Det var et valg, der blev dikteret af ønsket om at »sætte ansigt på«. I de år var jeg næsten udelukkende i laboratoriet, som jeg betragter som mit naturlige habitat, men jeg ønskede at give mit arbejde som håndværker et ansigt og mere troværdighed; jeg betragter dette som et grundlæggende skridt, især når man træffer vigtige valg, som i vores tilfælde.

Hvilken slags valg?

Nemlig at tilberede kager udelukkende med økologiske eller naturlige råvarer uden nogen form for tilsætningsstoffer. Ønsket er derfor at få et »rent« produkt med en så kort mærkning som muligt. Vi forsøger udelukkende at købe fra små producenter, ofte lokale. Vi har også valgt at tage hensyn til mennesker med intolerancer, som normalt har svært ved at finde noget »velsmagende«, når de er ude. Selv i vores gluten- og laktosefri produktlinjer holder vi os væk fra halvforarbejdede produkter og forskellige tilsætningsstoffer.

Hvad synes dine kunder om Wilden.herbals? Hvad er bestselleren?

Vores kunder, der har prøvet Wilden.herbals, har alle været meget tilfredse og vender ofte tilbage for at fylde lageret op eller købe dem som gaver. Den mest populære er Remedium No.1 – Nathvis reelle og synlige fordel ved at hjælpe med søvn og afslapning ofte påpeges.

Hvad har Sandra and the Sweet Corner og Wilden.herbals til fælles?

Helt sikkert omsorgen i valget af råvarer og ønsket om at skabe og give et sundt, rent og økologisk produkt.

Hvordan kom dette samarbejde i stand?

Det skete ved et tilfælde. Jeg blev betaget af billedet af disse produkter, jeg kan ikke huske hvor, om det var i et magasin eller online … Jeg begyndte at gennemse først hjemmesiden, så de sociale netværk, og jeg blev fortryllet af virksomhedens historie, af unge menneskers ønske om at give liv til et projekt, hvis værdier jeg personligt deler. Og så kontaktede jeg jer!

Har du nogensinde tænkt på at udvikle opskrifter med infusioner?

Det er selvfølgelig noget, vi allerede gør. Vi bruger tørrede eller tilførte urter, te og krydderier til at lave nogle af vores desserter. Jeg har ikke haft mulighed for at eksperimentere med Remedium Wilden endnu, fordi det har været sådan et mærkeligt år … mellem lukninger, reduceret personale og take-away har vi været nødt til at udskyde eksperimenterne, men tiden skal nok komme!

Kan du fortælle os om din typiske kunde?

Vores typiske kunde er nysgerrig og opmærksom på, hvad han køber, og hvad han spiser. Han vil gerne opdage ingredienserne, han spørger, han forhører sig … han er en interesseret person. De er mellem 25 og 45 år gamle og er hovedsageligt faste kunder. Ofte kommer der også »almindelige turister« til os, dvs. udlændinge, og hver gang de er på ferie, kommer de for at besøge os og smage på vores nyheder. For os er det en fornøjelse at have opdaget Wilden.herbals, jeg er altid glad for at kunne tilbyde gode ting til mine kunder, og med jer er jeg på den sikre side!

Er du ejer af en bar/café/bageri, og vil du gerne berige dit tilbud med Wilden.herbals-infusioner? Skriv til os på info@wildenherbals.com, vi glæder os til at møde dig!

Fotos© 2021 Sandra og L’Angolo Dolce
© 2021 Wilden.herbals – Indholdet tilhører Wilden.herbals S.r.l., gengivelse forbudt