Focaccia speziale di Hangover
Il must di ogni aperitivo che si rispetti, questa focaccia diventa più che speciale con l’intervento delle spezie della nostra Hangover
Una nuova ricetta ideata e realizzata dalla nostra Product Developer Sofia Tertzakian, di cui vi abbiamo raccontato l’affascinante percorso da medico a chef in questa intervista.
Per noi la focaccia dovrebbe essere sempre in menù, in qualsiasi stagione e per qualsiasi occasione. E non dobbiamo essere gli unici a pensarla così: andando in giro per l’Italia la ritroviamo a colazione in Liguria, a pranzo in Toscana, per merenda nelle Marche e poi per l’aperitivo praticamente ovunque!
Nella nostra versione troverai qualche ingrediente che magari non ti aspettavi. No, non è il miele, che serve per risvegliare e rendere più veloce il lavoro del lievito, ma le spezie del nostro Remedium n. 4 – Hangover. Curcuma, zenzero e pepe le daranno un po’ di piccantezza, ma ci sono arancia dolce, camomilla e finocchio a riportare l’equilibrio verso un gusto più delicato. Poi ci pensano limone, menta e citronella a conferire un sapore fresco e leggermente citrico.
Questa ricetta è perfetta per il periodo delle feste natalizie, o in ogni occasione in cui si beve in compagnia. Consigliamo la nostra focaccia sia per prevenire un possibile hangover, così da non bere a stomaco vuoto, sia quando l’hangover ormai è conclamato e serve un rimedio, in questo caso croccante e gustoso, ancor meglio se abbinato a una tisana, che sia calda o fredda!
Ingredienti
- 100 g di lievito madre
- 500 g di farina (noi usiamo un mix di quella integrale e di tipo 1)
- 15 g di sale
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 375 g di acqua (infusa con Hangover)
- 20 g di miele
- 1 o 2 bustine di Remedium n. 4 – Hangover
Procedimento
- Mettiamo le mani avanti: prima di iniziare il processo ricordatevi di alimentare il lievito madre, dev’essere forte e pieno di bolle!
- Metti in infusione 375 grammi di acqua con 1 bustina di Hangover. (Se vuoi un sapore più deciso consigliamo di utilizzarne 2)
- Unisci in una ciotola capiente la pasta madre, l’acqua, il miele e la farina. Mescola con vigore e impasta a mano. Poi copri e lascia riposare per 30 minuti. Quindi aggiungi 10 grammi di sale e, con le mani bagnate, stendi bene l’impasto allungandolo e piegandolo su se stesso più volte. Lascia riposare per altri 30 minuti.
- Ripeti l’operazione di impasto per almeno altre 2 volte. Ogni volta lasciando riposare per 30 minuti.
- Copri la ciotola e lascia lievitare per 2-3 ore, finché il volume non aumenta del 50% (il tempo può variare a seconda della temperatura dell’ambiente).
- Aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva e stendi l’impasto in maniera uniforme. Copri e lascia riposare per altre 3-6 ore a temperatura ambiente o 12 ore in frigorifero, la consistenza dovrebbe rimanere soffice e morbida.
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Con le dita, stendi l’impasto e crea dei buchi sulla superficie. Irrora con olio e cospargi con un mix di sale e di tisana Hangover.
- Cuoci per 25-30 minuti fino a quando non diventa croccante e dorata. Togli dal forno e attendi finché non raggiunge la temperatura ideale.
