Tè verde e tè nero: le differenze, spiegate semplici
Tè verde e tè nero sembrano due mondi. In realtà vengono dalla stessa pianta, la Camellia sinensis. Cambia quello che succede alle foglie dopo la raccolta. Ecco le differenze, in poche righe.
Una pianta sola, tanti tè
Tè nero, tè verde e tè bianco vengono tutti dalla stessa pianta: cambia solo quanto le foglie ossidano dopo la raccolta. E la pianta del tè è una camelia: lasciata crescere, fa fiori bianchi e diventa un albero.
Il tè verde: foglie che restano verdi
Per il Tè verde Sencha le foglie vengono cotte al vapore subito dopo la raccolta: così restano verdi e vive. In tazza danno un infuso giallo-verde, fresco, che sa di erba appena tagliata, con un finale dolce. La cottura al vapore è proprio ciò che distingue i tè verdi giapponesi da quelli cinesi, tostati in padella.
Il tè nero: foglie che ossidano
Nel tè nero le foglie ossidano fino in fondo: diventano scure e la tazza si fa ambrata, più strutturata. Il Tè Nero Darjeeling è il più fine: foglie intere dai giardini ai piedi dell’Himalaya, con note di fiori bianchi e uva moscata. L’English Breakfast è il più deciso: gusto maltato e rotondo, perfetto con una nuvola di latte.
Come si preparano
Il Sencha vuole acqua non bollente, intorno ai 70–80 gradi, per 2–3 minuti: così resta dolce e mai amaro. L’English Breakfast dà il meglio in acqua bollente, per 3–4 minuti. Il Darjeeling è buonissimo anche in cold brew: 6–8 ore in frigo, in acqua fredda.
Quale scegliere?
Il verde a metà mattina, al posto del secondo caffè, o dopo un pasto leggero. Il nero a colazione e alle cinque. Entrambi contengono caffeina. Per provarli tutti c’è Il tè delle cinque: Darjeeling, Earl Grey, English Breakfast e Sencha, più Camomilla e Lemon Verbena, in 18 bustine. Per un regalo pronto, il Set Regalo Tè delle Cinque.
🌿 Lo sapevi?
Sencha significa «tè infuso», in contrapposizione al matcha che si batte in polvere. E il Darjeeling, chiamato «lo champagne dei tè», dal 2011 ha un’indicazione geografica protetta anche in Europa.
Le nostre tisane e i nostri tè sono biologici, certificati ICEA, senza aromi né zuccheri aggiunti, ideati a Milano e miscelati a Imola. Facciamo parlare le piante, in tazza. 🌿