Granita di prugne + tisana Remedium n.3 – Digestive
Un’ode alla gioia e alla freschezza: questa ricetta è un abbraccio tra acidità e dolcezza che darà un tocco di magia alle tue giornate estive
Che le prugne vadano a braccetto con il limone lo sanno tutti, ma chi l’avrebbe detto che stanno benissimo anche con menta, salvia e rosmarino?
A svelarcelo è stata Julia e, se hai seguito altre sue ricette come quella del porridge o quella dei popcorn, forse hai già intuito che ci piace dare un twist inaspettato alle preparazioni più classiche.
Questa è una ricetta che ti farà completamente immergere in un’atmosfera estiva. E tra le cose che ci fanno impazzire di questa preparazione è che servono pochissimi ingredienti e nessuno strumento speciale. In pratica puoi bere una tazza di Digestive, fare un salto al mercato per prendere le prugne e hai già tutto quello che occorre! La cosa più difficile da fare sarà resistere alla tentazione di un assaggio mentre attendi pazientemente il congelamento.
Ingredienti
- 1 bustina di Remedium n.3 – Digestive (già utilizzata)
- 200 ml di acqua filtrata
- 3-4 prugne rosse (susine)
Procedimento
- Prepara un infuso caldo con 200 ml di acqua a 95 C e la bustina di Digestive usata.
- Lascia la bustina in infusione per circa 2 ore, possibilmente coperta.
- Dopo 2 ore rimuovi la bustina strizzando il liquido rimasto.
- Apri la bustina e rimuovi la liquirizia, sono i pezzi più grandi che vedi. Quindi trita finemente tutte le altre erbe rimanenti.
- Taglia in quarti le prugne e togli i noccioli. Usa un frullatore per rendere la frutta e le erbe un composto vellutato e omogeneo. Se rimangono piccoli granelli visibili di piante officinali è ok, ma evita pezzi grandi.
- Versa il composto in un contenitore per il freezer. Più sottile riesci a fare il nostro composto, più veloce sarà il processo di congelamento. L’opzione più semplice è usare un tupperware di vetro o plastica di dimensioni medio-grandi, ma anche una teglia o una ciotola poco profonda ricoperta di pellicola di plastica vanno bene.
- Ora viene il processo di congelamento: lascia in freezer per 45 minuti, puoi usare un timer per rispettare i tempi con più precisione.
- Dopo 45 minuti, togli il composto dal freezer e, con una forchetta, raschia i cristalli di ghiaccio che si sono formati ai lati del contenitore e incorporarli. Quindi copri e rimetti in freezer, impostando il timer per 30 minuti.
- Dopo 30 minuti, ripeti l’operazione di raschiamento con la forchetta.
- Segui lo stesso procedimento a intervalli di 30 minuti per un totale di 4 ore. L’obiettivo del raschiamento è quello di creare una consistenza omogenea di scaglie ghiacciate man mano che si forma la granita.
- Quando sono passate 4 ore, la granita è pronta per essere servita! Puoi conservarla in freezer per circa una settimana e, se diventa troppo rigida, sarà sufficiente scongelarla e raschiarla un po’ per riportarla a una consistenza a scaglie. Per un effetto wow puoi guarnire con fettine di prugna, foglie di salvia o anche con un filo di miele.
