El olor de esta miel es fuerte y penetrante, a vino santo, compota de albaricoque, higo maduro, especias negras, con un final de regaliz. En boca se marcan tonos de algarroba, ruibarbo y mermelada de tomate verde con un retrogusto de azúcar moreno cocido. Absolutamente el más rico en sales minerales, hasta un 1,5%, con predominio del potasio. ¡Es la miel de los deportistas!
* generalmente cristaliza lentamente y en presencia de néctar de girasol y solidago.
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