Alpino es una compota a base de miel de acacia, el capullo y aceites esenciales de pino de montaña.
El uso de la gema de pino de montaña para obtener extractos, soluciones o ungüentos es una tradición arraigada en la farmacopea de los Dolomitas. La planta es una aguja que crece entre 1800 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Debido a la extrema dureza del entorno montañoso se ve obligado a crecer pegado a las rocas, no tiene desarrollo vertical.
Por eso es posible llegar a las partes terminales de la planta y desprender la gema rica en resina. El día de la cosecha es un día de celebración.
La primera semana de junio subimos la montaña muy temprano y al mediodía se han recolectado 3000 gemas pequeñas. El almuerzo es en Malga Bodrina en Ton, donde todo el grupo de reunión (4-6 personas) se sienta a la mesa con los pastores para un almuerzo de polenta, caza y chucrut típico.