Noche de Milhojas
Esta es una receta para hacer unas milhojas : verás los ingredientes para el hojaldre , los ingredientes para la masa , los ingredientes para la crema pastelera y finalmente el procedimiento para hacer unas milhojas .
Marcello y Francesca han abierto su pastelería, ocupando un antiguo escaparate de barrio en la calle Piazzale Bacone de Milán. Cruzando el umbral de su tienda, se respira un aire de novedad, propio de soñadores incurables. En Marcello’s (el maestro pastelero) y Francesca (la pastelera) se respira investigación, lo clásico y el amor por los dulces. Es como darse un largo abrazo.
Con los tés de hierbas Wilden.herbals , Marcello quería explorar el universo multifacético de las hierbas y esta es una de sus recetas .
Ingredientes para el hojaldre:
- 300 g de agua
- 4 sobres de Remedio n.1 – Noche
- 600 g de harina 00
- 18 g de sal
- 60 g de yemas de huevo
Ingredientes para el pan:
- 1 kg de mantequilla
- 400 g de harina
Ingredientes para la crema pastelera:
- 1 litro de agua
- 7 sobres de Remedio n.1 – Noche
- 1 vaina de vainilla
- 250 g de azúcar granulada
- 300 g de yemas
- 120 g de almidón de arroz
- 2 g de sal
Procedimiento para hacer milhojas
Preparar primero la tisana con 300 g de agua y 4 sobres de Remedium n.1 – Noche y dejar enfriar por completo.
Para preparar la crema pastelera, después de preparar la infusión según las instrucciones del sobre, llevarla a ebullición con la mitad del azúcar y los aromas. Mientras tanto, haz un pastel con almidón de arroz, azúcar, sal y yemas de huevo y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Diluir el compuesto, agregarlo y cocerlo al fuego. A continuación, verter sobre una bandeja forrada con papel de horno, tapar y dejar enfriar en el abatidor manteniendo a +4°.
Ya puedes componer las milhojas alternando los discos de hojaldre con una capa de crema pastelera.
