Hacer Wilden: Ópera esperando
Empezar de nuevo por cosas sencillas y revolucionar la forma en que vivimos. Detrás de cada pequeño acto cultural se esconde una pasión. Es sobre todo el respeto por la naturaleza lo que mueve proyectos y productores cerca de Wilden.herbals . El hilo conductor que los une es el deseo de ver el mundo con ojos renovados y esta es su historia.
Opera Waiting – Elisa y Gabriele comenzaron a experimentar en 2013 con esa curiosidad temprana de quien ama lo que hace y no tiene intención de desvanecerse. Junto con Piero Sisti y Gianluca, han puesto en marcha un laboratorio de experimentación natural que juega con las combinaciones y propone nuevas combinaciones gastronómicas inéditas. Los suyos no son solo levadura, porque en cada producto de Opera Waiting hay naturaleza, masa madre, una cadena de suministro corta y un amor eterno. Esta es su historia.
¿Cuál es tu filosofía?
Definitivamente 100% completamente natural , y todo se hace manualmente de la A a la Z. Es un trabajo grande y un poco loco, porque hay límites objetivos de producción y conservación, pero el resultado es único, especialmente para productos con levadura para especiales. ocasiones y desayuno. Comenzamos ingenuamente, como lo hubiéramos hecho en casa, con agua y harina; luego nos dimos cuenta de lo complejo que era y era necesario hacer una investigación constante sobre la conservación natural y en toda la cadena de producción , ¡porque la masa madre viva no da descuentos! Creemos que el resultado es un producto sincero y con gran vitalidad.
¿Qué significa redescubrir la tierra hoy?
En nuestro caso significa buscar mucho, tener una contacto directo con los productores de harina, mantequilla, huevos.. constantemente hablando y discutiendo con ellos, incluso haciéndose amigos, apoyándose unos a otros, porque es fácil decir natural, pero luego hay un mundo de conocimiento y trabajo que hay que mantener como valor absoluto en respeto de los tiempos y dehumanidad que requiere.
La comida: un recuerdo de infancia
Es apropiado decir… la familia. El padre de Gabriele y Gianluca era panadero; cuando nació Gabriele, sus padres empezaron a hacer pan y durante 40 años manejaron harina. Convertirse en levadura es una pasión innata de la que Gabriele no podía escapar. Siempre hay un intercambio natural entre investigación e innovación , tradición familiar y experiencia .
¿Cómo nace su producto?
¡No hay regla! Es un amor recién descubierto que literalmente te quita el sueño. Vemos posibilidades creativas en todas partes: desde un ingrediente, desde la necesidad de un cliente, desde una charla durante la cena. El nuestro es un impulso dictado por la pasión por lo que hacemos.
¿Qué significa para ti ser “Saludable y Salvaje”?
¡Al diablo con los estereotipos y adelante a toda velocidad con consistencia de principio a fin!
