Giardiniera en escabeche + Té de hierbas Remedium nº 6 – Relajación

Si le gusta experimentar en la cocina, ésta es su receta. Más aún si busca algo nuevo que llevar a la mesa que no sean las habituales verduras al horno, a la plancha o salteadas. Hacer una conserva de pepinillos es una forma supersana de conservar durante más tiempo los ingredientes que le hayan sobrado en la nevera, pero sobre todo de disfrutarlos de una forma completamente diferente. Hacerlo no es tan difícil y la parte que le implica activamente es muy mínima (lo que necesita es un poco de tiempo de espera mientras se produce la magia en el frigorífico), tanto que se preguntará por qué no lo ha hecho nunca.

Para hacer esta receta aún más intrigante y original, contamos con nuestra colaboradora Julia. Si el encurtido no es más que el reposo de ciertas hortalizas en un líquido ácido como el vinagre o el vino, en nuestro almacén de encurtidos encontrará que dará un sabor aún más rico a las hortalizas que decida utilizar. Al igual que con otras recetas que Julia ha ideado (como la del gachas o para el bebida de chía) incluso en este el principio de cero residuosLa mezcla de ingredientes de una bolsita de Remedio nº 6 – Relajación que ya ha utilizado.

El sabor fresco de esta receta puede ser un gran acompañamiento para una barbacoa o un picnic al aire libre. Julia, de hecho, la llama una receta superveraniega por sus sabores y su paleta de colores. Y después de haberlo probado, le invitamos a hacer otro experimento. Puede que seamos optimistas incurables, pero estamos dispuestos a apostar a que se enamorará de esta receta y querrá repetirla una y otra vez. Y aquí viene lo mejor: ¡nunca se cansará de él, porque funciona con todas las verduras de temporada!

Ingredientes

• 1 sobre de Remedio nº 6 – Relax (ya utilizado)
• agua filtrada
• vinagre de arroz
• 1 pepino
• 1 manojo de rábanos
• 1 chalota pequeña

Procedimiento

1. Comience preparando las verduras: corte el pepino en tiras (si es posible, elija uno pequeño para esta receta) y corte los rábanos y las chalotas por la mitad o en cuartos.
2. Ponga el sobre de Relax ya utilizado en el fondo de un tarro.
3. Busque la mejor disposición para que quepan también todas las verduras y, a continuación, llene el tarro con vinagre de arroz hasta la mitad. Una pequeña advertencia: si utiliza vinagre de arroz sin aromatizar, añada una cucharadita de sal y remueva bien antes de verter el vinagre en el tarro.
4. Llene la mitad restante del tarro con agua filtrada (debe haber una proporción aproximada de 1:1 de vinagre por agua), hasta que las verduras queden completamente sumergidas.
5. Ciérrelo con una tapa y guárdelo en el frigorífico durante 1 día. Al día siguiente, retire la bolsita de tisana. Los pepinillos pueden conservarse hasta 3-4 días. Lo bueno de esta receta es que funciona con cualquier verdura de verano: ¡pruébela con sus combinaciones favoritas!