Wildes Mixen mit Walter Gosso
Hintergrund: Woher kam Ihre Karriere als Barmann?
Die Leidenschaft für die Welt der Spirituosen und der damit verbundenen Cocktails entstand bereits im jungen Alter, mit 14 Jahren, dank meiner Cousine, die eine kleine Dorfbar hatte. Er hat mir die Leidenschaft vermittelt, hinter der Theke zu stehen und seine Gäste zu bedienen. Im Laufe meiner Karriere wuchs dann immer mehr meine Neugier für die Herstellung von Spirituosen, was dazu führte, dass ich Master Distillers kennenlernte und bei Besuchen und Kursen verschiedene Brennereien auf der ganzen Welt aus erster Hand erlebte.
Pflanzen und Natur: eine Anekdote aus Ihrem Leben/Beruf.
Die Zusammenarbeit mit Brennereien bei der Herstellung von Likören oder Spirituosen hat mich in einigen Fällen dazu geführt , Kräuter, Wurzeln oder Waldbeeren zu sammeln . Ich erinnere mich noch daran, wie ich wilden Wacholder in den Seealpen entdeckte und von ihrem Duft und Saft begeistert war oder als ich einem Kräuterkundlermeister in die Sammlung von Génépi folgte, um denselben Likör herzustellen.
Wann fühlst du dich „wild und gesund“?
Ich fühle mich „gesund und wild“, wenn ich zu einem Ausflug in den Wald aufbreche, nehme eine schöne Flasche Spirituosen mit, gutes Brot und Käse und kann das alles in völliger Freiheit mit der umliegenden Natur, sagen wir mal, genießen ein wildes Picknick!
Wenn ich dir sagen würde: „Teile deine Natur“, was würdest du mir sagen?
Ich würde von meinen Erfahrungen bei der Nahrungssuche erzählen, in einigen Fällen von der Suche nach Wildkräutern und Früchten zur Herstellung von Sirupen oder natürlichen Aufgüssen für die Zubereitung von Cocktails, oder von meiner Leidenschaft für das Pilzesammeln, die als Kind bei meinem Vater geboren wurde.
Kannst du uns dein Rezept verraten?
Der Cocktail, den ich kreiert habe, ist ein zitrischer Tom Collins mit einem Hauch Safran und schwarzen Kirschen als Garnitur. Ich habe mich für das entschieden Remedium nein. 2 – Verstärkung, weil es ein erfrischendes Allheilmittel ist.
