Tee-Ramisu & Remedium Nr.0 Morgen
Kakao, Zimt, Rooibos und Honigbusch interpretieren das klassische Tiramisu-Rezept neu und bringen neue Aromen und Geschmacksrichtungen.
Verabschieden Sie sich vom Kaffee, wir ersetzen ihn durch etwas, das ebenso anregend ist: unser Remedium No.0 – Morning, das wir sowohl als Topping für Löffelbiskuits als auch zum Aromatisieren von Schlagsahne verwenden.
Zutaten
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 600 g Mascarpone
- 250 g Sahne
- Schokolade oder Kakaopulver qb
- 4 Tütchen Remedium Nr. 0 – Morgen
- Löffelbiskuits
Vorbereitung
- Ziehen Sie zwei Kräuterteebeutel 12 Stunden vor der Zubereitung der Torte direkt in die Sahne. Das ist wie ein kalter Aufguss, dauert zwar länger, ist aber eine großartige Möglichkeit, um Milchprodukte oder pflanzliche Getränke zu aromatisieren.
- Geben Sie zwei Esslöffel Zucker auf 600 ml Wasser und lassen Sie zwei Beutel Morning-Kräutertee darin ziehen. Er ist fertig, wenn er sich zu einem konzentrierten Sirup, unserem Kaffeeersatz, reduziert hat.
- Schlagen Sie 4 Eigelb mit 1 Esslöffel Zucker in einem Wasserbad, bis das Eiweiß und der Zucker geschmolzen sind. Dann abkühlen lassen.
- Schlagen Sie den Mascarpone schaumig und schlagen Sie in einer separaten Schüssel auch die infundierte Sahne auf. Sobald die beiden Mischungen kombiniert sind, verwenden Sie einen Gummispatel, um sie einzuarbeiten.
- Fügen Sie vorsichtig die Eigelb-Zucker-Mischung hinzu.
- Fahren Sie fort, indem Sie das Eiweiß mit 1 Esslöffel Zucker zu steifem Schnee schlagen und
in die Creme einarbeiten. - Nun ist es an der Zeit, das Tee-Ramisu zusammenzusetzen: Tränken Sie die Löffelbiskuits nacheinander in dem Sirup aus dem Morning-Kräutertee und legen Sie sie in ein Glasgefäß, bis sie den Boden bedecken. Geben Sie eine Schicht Mascarpone darauf und bestreuen Sie sie mit Bitterkakaopulver oder geriebener Schokolade. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Mascarpone aufgebraucht ist.
- Lassen Sie ihn vor dem Servieren mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen.
