Caponata (180g)

Mehr als ein Gericht, das Symbol des sizilianischen Sommers, die ultimative Verherrlichung der Aubergine. Für diese Caponata werden Noto-Mandeln (Slow Food Presidi) anstelle der üblichen Pinienkerne verwendet, eine strategische Entscheidung, die eine Zutat bevorzugt, die näher an der Heimat von Fratelli Ferrante in Syrakus liegt.

Dieses Rezept folgt der Zubereitung des östlichen Siziliens, ohne Tomate und mit einer süß-sauren Note, die für eine gute Balance sorgt.

Wie man es benutzt

Alleine ist er eine schmackhafte Beilage, in Zubereitungen passt er gut zu fettigem Fisch, Couscous und passt gut zu Kaninchen.

Gemüse in unterschiedlichen Anteilen (Aubergine 35%, Paprika 23%, Zwiebeln 11%, Sellerie 6%), natives Olivenöl extra, Essig (Sulfite), Zucker, Oliven, Mandeln aus Noto*, Sultaninen, Meersalz aus Trapani*.
*Slow Food Präsidium

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