Tea-ramisù & Remedium n.0 Morning
Il cacao, la cannella, il rooibos e l’honeybush reinterpretano la classica ricetta del tiramisù, portando nuovi profumi e sapori.
Puoi dire addio al caffè, lo sostituiamo con qualcosa di ugualmente energizzante: la nostra Remedium n.0 – Morning che utilizzeremo sia come bagna per i savoiardi che per aromatizzare la panna montata.
Ingredienti
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 600 g di mascarpone
- 250 g di panna
- cioccolato o cacao in polvere qb
- 4 bustine di Remedium n.0 – Morning
- savoiardi
Preparazione
- Mettete in infusione due bustine di tisana direttamente nella panna 12 ore prima di iniziare la preparazione del dolce. È come un’infusione a freddo, richiede più tempo ma è un ottimo metodo per aromatizzare i prodotti a base di latte o di bevande vegetali.
- Aggiungete due cucchiai di zucchero a 600 ml di acqua e mettete anche qui due bustine di tisana Morning in infusione. Sarà pronto quando si sarà ridotto fino a formare uno sciroppo concentrato, sarà il nostro sostituto del caffè.
- Sbattete 4 tuorli d’uovo con 1 cucchiaio di zucchero a bagnomaria fino a quando il bianco e lo zucchero si saranno sciolti. Poi lasciatelo raffreddare.
- Montate il mascarpone fino a raggiungere una consistenza soffice e in una ciotola a parte montate anche la panna infusa. Una volta ottenuti i due composti aiutatevi con una spatola di gomma per incorporarli.
- Aggiungete con cura il composto di tuorli e zucchero.
- Proseguite montando a neve gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero da
incorporare alla crema. - Ora è il momento di assemblare il tea-ramisù: immergete i savoiardi, uno alla volta, nello sciroppo ottenuto con la tisana Morning e disponeteli su un contenitore di vetro, fino a quando non avranno ricoper- to la base. Aggiungete uno strato di mascarpone e coprite con cacao amaro in polvere o cioccolato grattugiato. Ripetete l’operazione fino a esaurimento del mascarpone.
- Lasciate riposare per almeno quattro ore in frigorifero prima di servire.
