Thym, parfum, saveur et bien-être réunis en une seule plante

• Anatomie botanique
• Origine et habitat
• Propriétés et avantages
• Comment l’utiliser
• Curiosités
• Bibliographie

Thym : anatomie botanique

Le genre Thymus appartient à la famille des Lamiacées et comprend environ 350 espèces, dont celle qui nous intéresse pour ses propriétés thérapeutiques et aromatiques, Thymus vulgaris .

Le thym est un petit arbuste persistant aromatique qui pousse très lentement atteignant un maximum de 50 cm. Il a une tige ligneuse et ramifiée dans la partie inférieure qui forme des buissons très compacts. Les feuilles, chez presque toutes les espèces, sont petites et allongées avec une couleur variable allant du vert intense au gris argenté, recouvertes d’un épais duvet.

Les fleurs sont de couleur blanche tirant sur le rose et leur pollinisation est entomophile, c’est-à-dire par le transport des grains de pollen par les insectes, et dans ce cas précis, principalement par les abeilles. Sa période de floraison commence au printemps et se poursuit tout au long de l’été. Le meilleur moment pour sa récolte, qui se fait encore largement à la main aujourd’hui, se situe juste avant la floraison. Contrairement à de nombreuses autres herbes, le séchage du thym dans le champ, à l’extérieur au soleil n’est pas recommandé, car cela entraîne une diminution de la qualité, c’est pourquoi les séchoirs à air chaud sont généralement utilisés.

Thym : origine et habitat

Le thym est originaire d’ Europe centrale et méridionale , territoires où il pousse encore spontanément partout aujourd’hui, s’adaptant à tout environnement. En effet, ce n’est pas une plante particulièrement exigeante : elle ne craint pas la sécheresse et s’adapte à tout type de sol , même si elle préfère les sols légers, calcaires, drainés et ensoleillés.

En Italie, on le trouve principalement dans les zones proches de la Méditerranée mais atteint les montagnes. Dans notre pays, il existe plusieurs espèces connues sous des surnoms plus ou moins officiels tels que le pepolino de Toscane et l’ herbe barona en Sardaigne.

Thym : propriétés et bienfaits

Les vertus du thym sont liées à la présence d’une substance particulière : le thymol, un des antibiotiques naturels les plus puissants aux propriétés antiseptiques, antibactériennes et antispasmodiques .

La pianta e il suo olio essenziale stimolano il sistema immunitario e sono indicati per la prevenzione e la cura di raffreddori, bronchiti, tosse, tonsilliti, ascessi, dolore e tensione delle articolazioni. In aromaterapia è conosciuto come un toccasana non solo per il corpo ma anche per la mente, perché aiuta a rilassarsi, donando conforto e sollievo. Ecco perché l’abbiamo scelto per il nostro Remedium n.6 – Relax, l’infuso che ti aiuta a rallentare il ritmo dedicato ai momenti di riposo e benessere. Da gustare durante una pausa dal lavoro o prima di cena, è la tisana che ti consentirà finalmente di ‘cogliere l’attimo’. 

Thym : comment l’utiliser

Le thym est une plante extrêmement polyvalente. Il est idéal en cuisine pour aromatiser viandes, poissons, légumes ou pour parfumer des liqueurs. En plus, bien sûr, des classiques décoctions et tisanes. En fait, il y en a qui l’utilisent aussi à la place du café !

En regardant attentivement les étiquettes des produits pour le bain , il s’avère qu’il est également largement utilisé pour les produits de beauté et de soins corporels . On le retrouve dans les crèmes pour le visage pour un effet tonifiant, dans les préparations pour bains de pieds pour obtenir une action anti-fatigue et dans les shampoings pour normaliser le taux de sébum de la peau.

Thym : curiosité

• Dans les pays du Moyen-Orient, le thym est un élément essentiel du zaatar et du dukkah , des mélanges d’herbes utilisées comme condiment sur la viande et le pain qui comprennent également de la coriandre, du cumin, du poivre et du sésame.
• Grâce à ses propriétés antiseptiques et antimicrobiennes, le thym était utilisé par les anciens Égyptiens pour le processus d’embaumement et la préparation des momies.
• Castor Durante, médecin, botaniste et poète de la Renaissance, écrit dans son Herbario Nuovo que le thym cuit dans du vin était utilisé pour soigner les infections, soulager les crises d’asthme et guérir les intoxications.

Bibliographie

• Andrea Papini & Valentina Baronti, L’art de manger sauvage. L’utilisation des herbes sauvages dans la tradition populaire. Sarnus, 2022
• Adriana Bonavia Giorgetti, L’art de cultiver un jardin et soi-même. Pont de l’action de grâce, 2015
• Andrea Pieroni & Barbara Torresan, Atlas gastronomique des herbes. Alimentation lente, 2017