Symphonie d’automne. Histoire de feuilles et de pins noirs à Vienne
L’automne est dans l’air ! En me promenant dans les puissants bois de Vienne l’autre jour, je suis venu réfléchir à la différence entre les feuilles des arbres. Se déplaçant doucement au-dessus de ma tête, les feuilles des hêtres , des érables et des chênes attendaient l’inévitable. Alors que les nuits se refroidissent, que les journées raccourcissent et que le brouillard matinal devient lentement un événement qui dure toute la journée, il est temps pour les arbres à feuilles caduques de l’hémisphère nord de se préparer pour leur grande performance.
Inébranlables et totalement insensibles aux événements de l’année, ils étaient sur le point de présenter l’un des plus grands spectacles de la planète. Commençant provisoirement par les branches les plus éloignées, les couleurs vives se déplacent inexorablement vers le tronc ; engloutissant bientôt l’arbre entier d’un jaune soleil vibrant, d’un rouge écarlate, d’un orange hollandais ou d’un cuivre givré.
Ensemble, ils forment la plus grande , et oserais-je dire la plus belle peinture impressionniste du monde, qui soit même visible de l’espace. Pour que nous en profitions totalement sans entrées, files d’attente ou même, une certaine distance prévue, risque d’infection.
Pourtant, je ne pouvais pas m’empêcher de me demander : font-ils ce spectacle éblouissant, afin de détourner l’attention de leur apparence débraillée pendant le mois d’hiver ?
En marchant, je suis soudainement tombé sur un groupe de pins autrichiens magnifiquement noueux , me rappelant immédiatement certaines de mes peintures à l’encre japonaises préférées. Eux, contrairement à leurs parents à feuilles caduques, se tenaient complètement calmes; comme s’ils savaient que le spectacle à venir ne les concernait pas.
Les conifères élégants n’ont tout simplement pas besoin de tout ce fuzz . Après tout, restent-ils merveilleusement en forme pendant toute l’année, pas besoin d’une distraction flashy. Pour eux, l’automne est, tout au plus, l’occasion d’éliminer progressivement les plus anciennes de leurs feuilles ; laissant les tempêtes de la saison s’occuper du reste. Dès le début, ils doivent savoir que la durabilité est primordiale lorsqu’il s’agit de choisir des feuilles.
Bien sûr, les aiguilles ne sont peut-être pas les plus colorées ou les plus efficaces, mais elles livrent toujours, comme le soleil ou les chutes de neige . Protégés à l’extérieur par une couche extra épaisse de cutine cireuse et contenant d’énormes quantités de vitamine C, d’antioxydants et de substances antimicrobiennes, ils constituent le réservoir délicat des feuilles. Et aussi l’un des plus savoureux !
Utilisés depuis des millénaires pour lutter contre le scorbut dans les latitudes nordiques , ils sont non seulement sains mais aussi extrêmement savoureux, avec leurs arômes allant des notes vertes et résineuses fraîches aux saveurs d’agrumes et de noisette . Dans ma cuisine, j’aime les utiliser pour tout, du pesto et des smoothies aux épices et aux thés. En particulier, ce dernier fait une délicieuse infusion aromatique sur
jours d’automne pluvieux.
En le buvant, j’aime jouer avec l’idée qu’il transmet en quelque sorte un peu de la sérénité durable du pin. Quelque chose que nous pourrions tous utiliser ces jours-ci.
par Arthur Cislach