Soirée Millefeuille
Voici une recette pour faire un millefeuille : vous verrez les ingrédients pour la pâte feuilletée , les ingrédients pour la pâte , les ingrédients pour la crème pâtissière et enfin le mode opératoire pour faire un millefeuille .
Marcello et Francesca ont ouvert leur pâtisserie en reprenant une ancienne vitrine de quartier dans la rue Piazzale Bacone à Milan. En franchissant le seuil de leur boutique, on respire un air de nouveauté, typique des rêveurs incurables. Chez Marcello (le maître pâtissier) et Francesca (la pâtissière) on respire la recherche, le classique et l’amour du sucré. C’est comme se faire un long câlin.
Avec les tisanes Wilden.herbals , Marcello a voulu explorer l’univers aux multiples facettes des herbes et c’est l’une de ses recettes .
Ingrédients pour la pâte feuilletée :
- 300g d’eau
- 4 sachets de Remedium n.1 – Nuit
- 600 g de farine 00
- 18 g de sel
- 60 g de jaunes d’œufs
Ingrédients pour le pain :
- 1 kg de beurre
- 400 g de farine
Ingrédients pour la crème pâtissière :
- 1 litre d’eau
- 7 sachets de Remedium n.1 – Nuit
- 1 gousse de vanille
- 250 g de sucre semoule
- 300 g de jaunes
- 120 g d’amidon de riz
- 2 g de sel
Procédure de fabrication du millefeuille
Préparez d’abord la tisane en utilisant 300 g d’eau et 4 sachets de Remedium n.1 – Nuit et laissez-la refroidir complètement.
Pour préparer la crème pâtissière, après avoir préparé l’infusion selon les indications du sachet, porter à ébullition avec la moitié du sucre et les arômes. Pendant ce temps, réalisez un pastel avec la fécule de riz, le sucre, le sel et les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Diluez le composé, ajoutez-le et faites-le cuire sur le feu. Verser ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser refroidir à la cellule de refroidissement en maintenant à +4°.
Vous pouvez maintenant composer le millefeuille en alternant les disques de pâte feuilletée avec une couche de crème anglaise.
