Faire Wilden | Valfaccenda, une marque visionnaire

Repartir de choses simples et révolutionner notre façon de vivre. Derrière chaque petit acte culturel se cache une passion. C’est avant tout le respect de la nature qui rapproche les projets et les producteurs de Sauvage. plantes médicinales. Le fil conducteur qui les unit est le désir de voir le monde avec des yeux renouvelés et c’est leur histoire.

« Entrepôt d’idées, projet de vie », Valfaccenda est née en 2010 à Roero. Les fondateurs, encore étudiants au début de la vingtaine, nous ont confié qu’ils avaient déjà les idées claires et une vision précise de l’avenir. Une seule petite pièce manquait : réaliser cet avenir imaginé et souhaité. Voici l’histoire de Carolina et Luca .

Carolina, Luca et Valfaccenda : pouvez-vous nous raconter votre histoire comme si vous étiez un vin ?

Luca est bien un Arneis , ce qui en piémontais signifie coquin, mais aussi un instrument. L’Arneis est solide comme un soldat de plomb, il a un beau caractère, mais il ne le montre pas à tout le monde, c’est un cépage qui dépasse les stéréotypes avec des résultats inattendus. Carolina est un Nebbiolo qui est né sur le sable, il est jovial dès le départ, mais capable de belles démonstrations de fidélité et de fiabilité au fil des années. Une bouche légère en tandem avec un nez intense et vibrant.

Que signifie l’hospitalité pour vous ? Y a-t-il un objet/lieu qui représente ce mot pour vous ?

Pour nous, l’hospitalité signifie ouvrir les portes de notre microcosme dynamique. Les hôtes de la Cascina doivent se sentir chez eux, ils ne peuvent rien faire, lire un livre en compagnie d’un verre de nos vins, se promener dans les vignes ou venir avec nous à la cave.

Peut-être que l’endroit qui incarne le mieux ces possibilités est la tourelle , symbole de notre maison, construite en 1928 et restaurée avec beaucoup de travail et de sueur au cours des 5 dernières années. Un espace ouvert, mais clos, ouvert à 360° sur nos vignes et sur les premières collines du Roero, à la frontière avec la province d’Asti. Le dernier endroit de la maison qui voit le soleil se coucher et offre des minutes de lumière, quand le reste est déjà à l’ombre.

Qu’est-ce que cela signifie d’être de petits artisans du vin aujourd’hui ?

De 2010 à aujourd’hui, beaucoup de choses ont changé, mais fondamentalement, l’approche et la philosophie sont inchangées.
Nous avons amélioré la conduite du vignoble, nous connaissons mieux nos parcelles, nous appliquons une approche conservatrice au chai. Autour de nous, cependant, il y a beaucoup plus d’attention au monde du vin, y compris les vins naturels , et les consommateurs, ainsi que les opérateurs, sont préparés et ouverts à la dégustation de différentes expressions.

Nous sommes contents de cette nouvelle prise de conscience, mais nous restons très “piémontais”, nous fuyons les modes et les étiquettes , nous sommes toujours les mêmes et nous n’acceptons pas que les méthodes de vinification deviennent plus importantes que le goût du vin lui-même.

Comment perpétuez-vous le concept de durabilité dans votre réalité ?

Nous sommes une entreprise certifiée biologique , à la fois pour une éthique que nous adoptons également au-delà du travail, et pour garantir un environnement de travail – dans notre cas les vignes – qui soit sain et le moins pollué possible.
Au niveau global, il faut créer un système avec les autres réalités du territoire pour garantir des résultats significatifs. Il faut la collaboration d’autres agriculteurs, mais aussi des administrations locales et des consortiums de protection.
Par ailleurs, la notion de durabilité ne doit pas seulement être liée au modus operandi, la durabilité c’est choisir de ne vinifier que les variétés de notre territoire, la durabilité c’est de pouvoir travailler uniquement avec son équipe sans recourir à des cavaliers extérieurs.

Valfaccenda et Wilden.herbals : points communs et historique de cette collaboration.

Cette collaboration est née après quelques verres de vin à table dans notre salle de dégustation. Les points de contact sont la recherche et l’attention à un produit non conventionnel , le soin de la matière première et un projet graphique qui habille les produits : absolument reconnaissables, bien finis et beaux !

Qu’est-ce que cela signifie pour vous d’être « sain et sauvage » ?

Nous avons commencé comme les jeunes et les nouveaux, aujourd’hui nous sommes devenus les interprètes d’un paysage et d’un territoire : notre Roero.
Depuis, nous avons connu la renaissance de cette terre, non plus dans l’ombre par rapport à ses voisines de rivage (Langhe cit.) mais avec une identité bien particulière. Roero est rock’n roll : multiple, fatiguant, non conventionnel. Dans nos vins, nous essayons de traduire fidèlement les vignobles que nous travaillons, en recherchant l’élégance du sable et en évitant le superflu… C’est le Roero sain et sauvage que nous aimons !

Photo © 2021 Valfaccenda
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