Mélange sauvage avec Walter Gosso
Contexte : D’où vient votre carrière de barman ?
La passion pour le monde des spiritueux et des cocktails associés est née très jeune, à 14 ans, grâce à mon cousin qui tenait un petit bar de village. C’est lui qui m’a transmis la passion d’être derrière un comptoir et de servir ses convives. Puis, au cours de ma carrière, ma curiosité pour la production de spiritueux s’est développée de plus en plus, ce qui m’a amené à faire connaissance avec des Maîtres Distillateurs et à expérimenter de première main, avec des visites et des cours, diverses distilleries à travers le monde.
Plantes et Nature : une anecdote dans votre vie/profession.
La collaboration avec des distilleries dans la création de liqueurs ou de spiritueux m’a conduit dans certains cas à la cueillette d’herbes, de racines ou de baies sauvages . Je me souviens encore lorsque j’ai découvert le genévrier sauvage dans les Alpes Maritimes, j’ai été émerveillé par leur parfum et leur jus ou lorsque j’ai suivi un Maître Herboriste dans la collection de Génépi pour la fabrication de la même liqueur.
Quand vous sentez-vous « sauvage et en bonne santé » ?
Je me sens “sain et sauvage” quand je pars en balade dans les bois, j’emporte avec moi une bonne bouteille d’alcool, du bon pain accompagné de fromages et je peux profiter de tout cela en toute liberté avec la nature environnante, disons en un pique-nique sauvage !
Si je vous disais « Partagez votre nature », que me diriez-vous ?
Je raconterais mon expérience de cueillette , dans certains cas pour la recherche d’herbes et de fruits sauvages pour créer des sirops ou des infusions naturelles pour la création de cocktails, ou ma passion pour la cueillette des champignons qui est née enfant avec mon père.
Peux-tu nous dire ta recette ?
Le cocktail que j’ai créé est un Tom Collins citronné avec une touche de safran et de cerises noires pour garnir. j’ai choisi le Remedium non. 2 – Boost, car c’est une panacée rafraîchissante.
