Pastiera Boost
Marcello y Francesca han abierto su pastelería, ocupando un antiguo escaparate de barrio en la calle Piazzale Bacone de Milán. Cruzando el umbral de su tienda, se respira un aire de novedad, propio de soñadores incurables. En Marcello’s (el maestro pastelero) y Francesca (la pastelera) se respira investigación, lo clásico y el amor por los dulces. Es como darse un largo abrazo.
Con los tés de hierbas Wilden.herbals , Marcello quería explorar el universo multifacético de las hierbas y esta es una de sus recetas.
Ingredientes de la masa quebrada blanca:
- 500 g de mantequilla
- 1 kilo de harina
- 2 g de vaina de vainilla
- 3 g de cáscara de limón
- 8 g de sal fina
- 200 g de huevos enteros
- 500 g de azúcar glas
Amasar el Ingredientes para crear un pastel. Dejar reposar en la heladera durante 3 horas antes de su uso.
Ingredientes Pastiera:
- 600 g de masa quebrada
- 500 g de trigo
- 600 g de azúcar
- 500 g de requesón
- 150 g de fruta confitada en dados
- 350g de huevos
- 60 g de yemas de huevo
- 5 sobres de Remedium n.2 – Boost
Procedimiento:
Prepara una infusión con el Remedio no. 2 – Impulso utilizando 4 sobres: se utilizará para cocer el trigo al día siguiente. Remojar el trigo en agua y al día siguiente cocerlo en la tisana preparada la noche anterior. Refine el azúcar, o mézclelo, con una bolsita de té, luego agregue el trigo escurrido y enfriado a la ricota. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla, luego agregar el azúcar refinada con el Boost y la fruta confitada. Luego vierta la mezcla en un molde para pasteles forrado con una capa de masa quebrada delgada. Cortar tiras de masa a la plancha para cerrar la tarta, luego hornear a 190° durante 25-30 minutos.
