Hacer Wilden | Valfaccenda, una etiqueta visionaria

Empezar de nuevo por cosas sencillas y revolucionar la forma en que vivimos. Detrás de cada pequeño acto cultural se esconde una pasión. Es sobre todo el respeto por la naturaleza lo que acerca a proyectos y productores a Salvaje. hierbas . El hilo conductor que los une es el deseo de ver el mundo con ojos renovados y esta es su historia.

“ Almacén de ideas, proyecto de vida ”, Valfaccenda nació en 2010 en Roero. Los fundadores, aún estudiantes veinteañeros, nos dijeron que ya tenían las ideas claras y una visión definida del futuro. Solo faltaba una pequeña pieza: realizar este futuro imaginado y deseado. Aquí está la historia de Carolina y Luca .

Carolina, Luca y Valfaccenda: ¿puedes contarnos tu historia como si fueras un vino?

Luca es definitivamente un Arneis , que en piamontés significa bribón, pero también un instrumento. Arneis es sólida como un soldado de juguete, tiene un carácter hermoso, pero no se lo demuestra a todo el mundo, es una variedad de uva que supera los estereotipos con resultados inesperados. Carolina es una Nebbiolo que nació en la arena, es jovial desde el principio, pero capaz de grandes demostraciones de fidelidad y seriedad a lo largo de los años. Una boca ligera en tándem con una nariz intensa y vibrante.

¿Qué significa para ti la hospitalidad? ¿Hay algún objeto/lugar que represente esta palabra para ti?

Para nosotros la hospitalidad significa abrir las puertas de nuestro microcosmos dinámico. Los huéspedes de la Cascina deben sentirse como en casa, no pueden hacer nada, leer un libro en compañía de una copa de nuestros vinos, dar un paseo por el viñedo o venir con nosotros a la bodega.

Quizás el lugar que mejor encarna estas posibilidades es la torre , símbolo de nuestra casa, construida en 1928 y restaurada con mucho trabajo y sudor durante los últimos 5 años. Un espacio abierto, pero cerrado, abierto a 360° sobre nuestros viñedos y sobre las primeras colinas de Roero, en el límite con la provincia de Asti. El último lugar de la casa que ve caer el sol y proporciona minutos de luz, cuando el resto ya está a la sombra.

¿Qué significa ser hoy pequeños artesanos del vino?

Han cambiado muchas cosas desde 2010, pero el enfoque y la filosofía suelen ser los mismos.
Hemos mejorado en la gestión del viñedo, conocemos mejor nuestras parcelas, aplicamos un enfoque conservador en la bodega. A nuestro alrededor, sin embargo, hay mucha más atención al mundo del vino, incluidos los naturales , y los consumidores, así como los operadores, están preparados y abiertos a degustar diferentes expresiones.

Estamos contentos con esta nueva conciencia, pero seguimos siendo muy «piamonteses», evitamos modas y etiquetas , somos siempre los mismos y no aceptamos que los métodos de vinificación sean más importantes que el sabor del vino.

¿Cómo llevas el concepto de sustentabilidad en tu realidad?

Somos unaempresa ecológica certificada, tanto por una ética que abrazamos más allá de nuestro trabajo, como para garantizar un entorno de trabajo -en nuestro caso los viñedos- sano y lo menos contaminado posible.
A nivel global, necesitamos trabajar como un sistema con las demás realidades del territorio para garantizar resultados significativos. Necesitamos la colaboración de otros agricultores, pero también de las administraciones locales y de los Consorzi di Tutela.
Además, el concepto de sostenibilidad no sólo está relacionado con el modus operandi, sostenibilidad es elegir vinificar sólo las variedades de nuestro territorio, sostenibilidad es poder trabajar sólo con el propio equipo sin recurrir a jinetes externos.

Valfaccenda y Wilden.herbals: puntos en común e historia de esta colaboración.

Esta colaboración nació tras unas copas de vino en la mesa de nuestra sala de catas. Los puntos de contacto son la investigación y atención a un producto no convencional , el cuidado de la materia prima y un proyecto gráfico que viste los productos: ¡absolutamente reconocible, bien acabado y bello!

¿Qué significa para ti ser ‘saludable y salvaje’?

Empezamos siendo los jóvenes y los nuevos, y hoy nos hemos convertido en los intérpretes de un paisaje y un territorio: nuestro Roero.
Desde entonces hemos vivido el renacimiento de esta tierra, ya no a la sombra de sus vecinos (Langhe cit.), sino con una identidad muy precisa. Roero es rock’n roll : multifacético, agotador, poco convencional. En nuestros vinos tratamos de traducir fielmente los viñedos que trabajamos, buscando la elegancia de la arena y evitando lo superfluo… ¡Este es el Roero sano y salvaje que nos gusta!

Fotos© 2021 Valfaccenda
© 2021 Wilden.herbals – Los contenidos son propiedad de Wilden.herbals S.r.l., prohibida su reproducción