Mezcla salvaje con Walter Gosso
Antecedentes: ¿De dónde viene tu carrera como barman?
La pasión por el mundo de las bebidas espirituosas y el anejo de la coctelería nació muy joven, a los 14 años, gracias a mi prima que tenía un pequeño bar de pueblo. Fue él quien me transmitió la pasión de pararme detrás de un mostrador y atender a sus invitados. Luego, a lo largo de mi carrera, fue creciendo cada vez más mi curiosidad por la producción de licores, lo que me llevó a conocer Maestros Destiladores y experimentar de primera mano con visitas y cursos, diversas destilerías alrededor del mundo.
Plantas y Naturaleza: una anécdota de tu vida/profesión.
La colaboración con destilerías en la elaboración de licores o bebidas espirituosas me ha llevado en algunos casos a la recolección de hierbas, raíces o bayas silvestres . Todavía recuerdo cuando descubrí enebros silvestres en los Alpes Marítimos, me quedé maravillado con su olor y jugo o cuando seguí a un Maestro Herbolario en la colección de Génépi para la elaboración del mismo licor.
¿Cuándo te sientes “salvaje y saludable”?
Me siento “saludable y salvaje” cuando salgo de paseo por el bosque, llevo conmigo una buena botella de licor, un buen pan acompañado de quesos y puedo disfrutar de todo esto en completa libertad con la naturaleza que me rodea, digamos en un picnic salvaje!
Si te dijera “Comparte tu naturaleza”, ¿qué me dirías?
Hablaría de mi experiencia en el forrajeo , en algunos casos para la búsqueda de hierbas y frutos silvestres para elaborar jarabes o infusiones naturales para la elaboración de cócteles, o mi pasión por la recolección de setas que nació de niño con mi padre.
¿Puedes decirnos tu receta?
El cóctel que creé es un Tom Collins cítrico con un toque de azafrán y cerezas negras para decorar. elegí el Remedio no. 2 – Impulso, porque es una panacea refrescante.
