Pastiera Boost

Marcello und Francesca haben ihre Konditorei eröffnet und ein altes Schaufenster in der Nachbarschaft auf der Straße am Piazzale Bacone in Mailand übernommen. Wenn man die Schwelle ihres Ladens überschreitet, atmet man einen Hauch von Neuheit ein, der typisch für unheilbare Träumer ist. Bei Marcello (dem Konditormeister) und Francesca (der Konditorin) atmen Sie Forschung, Klassik und die Liebe zu Süßigkeiten. Es ist, als würde man sich selbst lange umarmen.

Mit den Kräutertees von Wilden.herbals wollte Marcello das facettenreiche Universum der Kräuter erkunden und dies ist eines seiner Rezepte.

Zutaten für weißen Mürbeteig:

• 500g Butter
• 1 kg Mehl
• 2 g Vanilleschote
• 3 g Zitronenschale
• 8 g feines Salz
• 200 g ganze Eier
• 500 g Puderzucker

Kneten Sie die Zutaten von , bis ein Mürbeteig entstanden ist. Stellen Sie vor der Verwendung 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

Zutaten Pastiera:

• 600 g Mürbeteig
• 500 g Weizen
• 600 g Zucker
• 500 g Hüttenkäse
• 150 g gewürfelte kandierte Früchte
• 350g Eier
• 60 g Eigelb
• 5 Beutel Remedium Nr. 2 – Boost

Verfahren:

Bereiten Sie einen Aufguss damit zu Remedium nein. 2 – Verstärkung Verwendung von 4 Beuteln: Wird am nächsten Tag zum Kochen des Weizens verwendet. Weichen Sie den Weizen in Wasser ein und kochen Sie ihn am nächsten Tag in dem am Vorabend zubereiteten Kräutertee. Den Zucker verfeinern oder mit einem Teebeutel pürieren, dann den abgetropften und abgekühlten Weizen zum Ricotta geben. Schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie sie zur Mischung hinzu. Fügen Sie dann den raffinierten Zucker mit dem Boost und den kandierten Früchten hinzu. Anschließend die Masse in eine mit einer dünnen Mürbeteigschicht ausgelegte Kuchenform füllen. Schneiden Sie den gegrillten Teig in Streifen, um den Kuchen zu schließen, und backen Sie ihn dann 25–30 Minuten lang bei 190 °C im Ofen.