Pastiera Boost
Marcello und Francesca haben ihre Konditorei eröffnet und ein altes Schaufenster in der Nachbarschaft auf der Straße am Piazzale Bacone in Mailand übernommen. Wenn man die Schwelle ihres Ladens überschreitet, atmet man einen Hauch von Neuheit ein, der typisch für unheilbare Träumer ist. Bei Marcello (dem Konditormeister) und Francesca (der Konditorin) atmen Sie Forschung, Klassik und die Liebe zu Süßigkeiten. Es ist, als würde man sich selbst lange umarmen.
Mit den Kräutertees von Wilden.herbals wollte Marcello das facettenreiche Universum der Kräuter erkunden und dies ist eines seiner Rezepte.
Zutaten für weißen Mürbeteig:
- 500g Butter
- 1 kg Mehl
- 2 g Vanilleschote
- 3 g Zitronenschale
- 8 g feines Salz
- 200 g ganze Eier
- 500 g Puderzucker
Kneten Sie die Zutaten für ein Gebäck. Im Kühlschrank ruhen lassen vor Gebrauch 3 Stunden lang einwirken lassen.
Zutaten Pastiera:
- 600 g Mürbeteig
- 500 g Weizen
- 600 g Zucker
- 500 g Hüttenkäse
- 150 g gewürfelte kandierte Früchte
- 350g Eier
- 60 g Eigelb
- 5 Beutel Remedium Nr. 2 – Boost
Verfahren:
Bereiten Sie einen Aufguss damit zu Remedium nein. 2 – Verstärkung Verwendung von 4 Beuteln: Wird am nächsten Tag zum Kochen des Weizens verwendet. Weichen Sie den Weizen in Wasser ein und kochen Sie ihn am nächsten Tag in dem am Vorabend zubereiteten Kräutertee. Den Zucker verfeinern oder mit einem Teebeutel pürieren, dann den abgetropften und abgekühlten Weizen zum Ricotta geben. Schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie sie zur Mischung hinzu. Fügen Sie dann den raffinierten Zucker mit dem Boost und den kandierten Früchten hinzu. Anschließend die Masse in eine mit einer dünnen Mürbeteigschicht ausgelegte Kuchenform füllen. Schneiden Sie den gegrillten Teig in Streifen, um den Kuchen zu schließen, und backen Sie ihn dann 25–30 Minuten lang bei 190 °C im Ofen.
