Kombucha: Alles, was Sie über das fermentierte Getränk wissen müssen

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk aus Tee oder anderen Aufgüssen und Zucker. Es wird unter Verwendung eines SCOBY (englisches Akronym für symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen) hergestellt, das als „Mutter von Kombucha“ oder „Teepilz“ bekannt ist. Diese Kultur aus lebenden Bakterien und Hefen liegt in Form von Gelatinescheiben vor, die dazu neigen, auf der Oberfläche des Tees zu schwimmen und die zuckerhaltige Mischung in Kombucha umzuwandeln. Während der Gärung wird der größte Teil des Zuckers verbraucht, wodurch ein kohlensäurehaltiges, leicht süßes und durstlöschendes Getränk entsteht.

Da es sich bei Kombucha um ein fermentiertes Lebensmittel wie Joghurt, Kefir oder Sauerkraut handelt, ist es eine reichhaltige Quelle an Probiotika , was bedeutet, dass es Ihrem Darm gesunde Bakterien liefert , die die Verdauung unterstützen . Es hilft auch bei der Linderung von Schwellungen und allen Arten von Darmproblemen. Dieses funktionelle Getränk ist außerdem reich an Antioxidantien , die bei der Bekämpfung freier Radikale helfen. Es hat auch starke antibakterielle und antimykotische Eigenschaften , die Infektionen bekämpfen, die Candida-Bakterien und Hefen verursachen.

Was ist der Ursprung von Kombucha?

Der Ursprung von Kombucha ist voller Mythen und Geschichten; Die bekanntesten Zeugnisse besagen, dass es um 220 v. Chr. im Nordosten Chinas , der historischen Mandschurei, entstand und zunächst wegen seiner heilenden Wirkung geschätzt wurde. Der Legende nach stammt der Name von Doktor Kombu , einem koreanischen Arzt, der dem japanischen Kaiser Inyoko auf seinen Reisen das „Lebenselixier“ brachte. Der Kaiser war von dem fermentierten Getränk so beeindruckt, dass er es nach dem Arzt benannte. Stattdessen wurde dem Namen der Begriff „cha“ hinzugefügt, der auf Japanisch „Tee“ bedeutet, nachdem man seine berauschenden Eigenschaften entdeckt hatte.

Über die Seidenstraße gelangte Kombucha in andere asiatische Länder sowie nach Russland und die Ukraine, wo es sich verbreitete. Durch die Ausweitung der Handelswege zu Beginn des 20. Jahrhunderts gelangte dieses Getränk nach Europa und machte es vor allem in Deutschland beliebt. Kombucha, das als Allheilmittel gegen alle Krankheiten gilt, wurde in den 1990er Jahren in den ersten industriellen Produktionen in Europa und den Vereinigten Staaten eingeführt.

Wo finde ich Kombucha?

Das erneute Interesse am Wohlbefinden, insbesondere für unsere Darmbakterien, hat das Wachstum dieses Produkts auf dem Markt ermöglicht und ihm so ermöglicht, geografische Grenzen und Innovationsgrenzen zu überschreiten. Die Fermentation von Kombucha beschränkte sich nicht nur auf Tee und Zucker; Tatsächlich gibt es viele Unternehmen und „Heimfermenter“, die neben Fruchtsäften, Aufgüssen verschiedener Art experimentieren und Kombucha vermarkten oder andere Zuckerquellen wie Honig, Agave oder Zuckerrübe für die Fermentation nutzen. Egal, ob es Ihr vertrauenswürdiger Riegel oder Ihr Geschmacksalchemisten-Freund ist, Kombucha findet immer mehr Anklang. Versuchen Sie, darauf zu achten.

Die Innovation endet jedoch nicht beim Getränk, denn 2011 wurde Kombucha, genauer gesagt das für seine Fermentation verwendete SCOBY, erstmals zur Herstellung eines Stoffes verwendet, den die Designerin Suzanne Lee für eine ganze Bekleidungslinie verwendete. Lee hat mithilfe des Fermentationsprozesses Zellulose-Nanofasern hergestellt, die später die Form einer Faser annehmen, die in Kleidung eingenäht werden kann. Kurz gesagt: Kombucha ist gut und nachhaltig und erweist sich als ein Getränk, das es wert ist, entdeckt und kennengelernt zu werden.

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