Rosmarin: das Immergrün, das nach Meer duftet

• Wie wird die Rosmarinpflanze hergestellt?
• Wann wurde Rosmarin entdeckt?
• Ist Rosmarin gut für Sie?
• Wie wird Rosmarin verwendet?
• Kuriositäten
• Bibliographie

Rosmarin ist der Prinz der mediterranen Tafel. Diese duftende und aromatische Pflanze ist die geheime Zutat schlechthin, um ein Rezept in ein Konzentrat aus Aromen und Geschmacksrichtungen zu verwandeln. Rosmarin ist sehr nützlich bei etwas milden Hauptgerichten, aber auch bei den unerwartetsten Desserts. Er hat eine Geschichte und Qualitäten, die es zu entdecken gilt.

Wie wird die Rosmarinpflanze hergestellt?

Für viele wird es überflüssig erscheinen, aber wir wollen trotzdem mit den offiziellen Präsentationen beginnen: Rosmarinus Officinale L. gehört zur Familie der Lamiaceae ; Es ist ein sehr verzweigter, buschiger Strauch , der eine Höhe von 2 m erreichen kann und sich durch zahlreiche immergrüne, schmale und längliche Blätter auszeichnet. Die Farbe ist oben dunkelgrün und unten silbern. Die blauvioletten Blüten stehen in Büscheln und blühen fast das ganze Jahr über.

Rosmarin ist in unseren Häusern, Obstgärten und Gärten so beliebt, weil es sich um eine an den Mittelmeerküsten beheimatete Pflanze handelt. Sie gedeiht sowohl in Töpfen als auch in Gärten gut und lässt sich leicht spontan an den Küsten der unteren Adria und des Tyrrhenischen Meeres sowie im Allgemeinen in den Büschen der mediterranen Macchia bis zu einer Höhe von 800 m beobachten, insbesondere an sonnigen und küstennahen Standorten.

Wann wurde Rosmarin entdeckt?

Während Rosmarin heute vor allem wegen seines unverwechselbaren Aromas geliebt wird (das so gut zu den beliebten Ofenkartoffeln passt), galt er in der Antike als wunderbarer therapeutischer Verbündeter, sehr nützlich für die Verdauung , aber auch zur Linderung von Gelenk- und Muskelbeschwerden .

Die alten Ägypter hielten ihn für fähig, unsterblich zu machen , da seine Zweige nach dem Abschneiden lange Zeit frisch blieben. Für die Römer wurde es zum Symbol für Tod und Liebe; Der Dichter Horaz empfahl, den Verstorbenen Kronen aus Rosmarin und Myrte zu bringen, um sich ihre Wertschätzung zu verdienen. Während ihnen in der mittelalterlichen Kultur so viele heilende Eigenschaften zugeschrieben wurden, dass man sagte, das Mitführen eines Rosmarinzweigs könne vor böswilligen Einflüssen schützen und die Umwelt reinigen.

Ist Rosmarin gut für Sie?

Ärzte und Kräuterheilkundler beschäftigen sich seit Jahrhunderten mit dieser Pflanze: Von Dioskurides in seinem „De ars medica“ bis hin zu Castor Durantes „Herbarium“ waren sich alle einig Tugend von Rosmarin für die Wohlbefinden desVerdauungssystem, Müdigkeit bekämpfen, Migräne und Nervenzusammenbrüche behandeln, regen Konzentration und Gedächtnis an.

Auf medizinischer Ebene werden Blätter, Zweige und blühende Enden des Rosmarins wegen ihrer vielfältigen Eigenschaften verwendet: anregend, tonisierend, aromatisch, verdauungsfördernd, harntreibend, antiseptisch, balsamisch und hepatoprotektorisch. Die meisten dieser Eigenschaften sind auf die im Rosmarin enthaltenen Phenolverbindungen zurückzuführen, die diese Pflanze unter anderem auch für die Lebensmittelkonservierung nützlich machen.

Wie wird Rosmarin verwendet?

Es wäre schön, ihn nicht kaufen zu müssen, sondern immer einen engen Freund oder Verwandten zu haben, der einen Strauch im Garten hat und ihn gerne mit anderen teilt. Die einzige Empfehlung, die wir Ihnen geben möchten: Rosmarin sollte im Frühjahr geerntet werden , wobei die eher verholzenden Zweige gemieden werden sollten. Anschließend besteht die Möglichkeit, es an einem schattigen und luftigen Ort zu trocknen.

Der Verwendung von Rosmarin in der Küche sind nur durch die Vorstellungskraft Grenzen gesetzt: Perfekt zu Braten und zum Würzen, hervorragend zu Focaccia, aber auch zu Saucen, Hülsenfrüchten und Suppen hinzugefügt, denen er nicht nur ein unvergleichliches Aroma verleiht, sondern auch ein köstliches Aroma verleiht sie sind bekömmlicher. Frisch verwendeter Rosmarin ist zarter, trocken würziger.

Überraschend auch in Form eines aromatischen Sirups , der unbedingt in einem Cocktail probiert werden sollte, da er sich perfekt mit praktisch jeder Basis kombinieren lässt, von Gin bis Wodka.

Im kosmetischen Bereich wird es für durchblutungsfördernde Lotionen , für Masken bei Akne-Haut und für anregende und hautreinigende Schaumbäder verwendet. Die Blätter sind Bestandteil der Zusammensetzung von Eau de Cologne, milden Shampoos und Haarfärbemitteln.

Im Aufguss fördert Rosmarin die Verdauung , wirkt adstringierend und fördert die Leberfunktion. Aufgrund dieser Vorzüge ist es eine der Zutaten unseres Remedium n.3 – Digestive , einem Kräutertee mit frischem und leichtem Geschmack, den Sie nach jeder Mahlzeit genießen können. Wir haben uns entschieden, diese Zutat auch in zwei weitere unserer Rezepte aufzunehmen. Sie finden es in Remedium nein. 5 – Fokus Es ist in der Remedium nein. 6 – Entspannung für seine Fähigkeit, die geistige Spannkraft zu steigern und die Aufmerksamkeit zu steigern. William Shakespeare hatte nicht unrecht, als er Ophelia in Hamlet sagen ließ: „Da drüben steht Rosmarin, die Pflanze der Erinnerung.“

Kuriositäten

• Der Name leitet sich vom lateinischen Wort „ros maris“ ab, das manche mit „Seetau“ und andere mit „Seerose“ übersetzen, ein Name, der aufgrund seiner Vorliebe für Meeresumgebungen oder vielleicht im Zusammenhang mit dem Blauviolett auf jeden Fall genau richtig ist Die Farbe seiner Blüten ähnelt der des Meeres bei Sonnenuntergang.
• Man sagt, dass Königin Isabella von Ungarn im 17. Jahrhundert dank eines besonderen Rosmarinlikörs Gesundheit und eine neue Jugend erlangte.
• Die Blüte dieser Pflanze ist bei Bienen sehr beliebt. Wussten Sie, dass es auch Rosmarinhonig gibt?
• Rosmarin ist auch die Protagonistin vieler Mythen und Legenden. In Ovids „Metamorphosen“ wird von der Liebe zwischen Leukotoe, der Tochter des Königs von Persien, und Apollo, dem Gott der Sonne, erzählt. Als ihr Vater die Beziehung entdeckte und keine Macht gegen einen Gott hatte, tötete er seine Tochter, die sich durch die Sonnenstrahlen in einen Strauch mit intensivem Geruch und kleinen violetten Blüten verwandelte und zum Symbol der Unsterblichkeit wurde.

Bibliographie

• Zavatto, A. (2015). Forager’s Cocktails: Botanische Mixologie mit frischen, natürlichen Zutaten. Sterling Epicure.
• Bulgarelli, Gilberto und Sergio Flamigni. Praktischer Leitfaden für Heilpflanzen. Höpli, 2011.
• Luciano, Riccardo und Carlo Gatti. Essbare Wildkräuter. Phoenix Arab, 2014.
• Nieto, G.; Ros, G.; Castillo, J. Antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften von Rosmarin (Rosmarinus officinalis, L.): Eine Übersicht. Medicines 2018, 5 , 98. https://doi.org/10.3390/medicines5030098
• https://www.taccuinigastrosofici.it/ita/news/antica/piante-aromatiche/rosmarino-aroma-mediterraneo.html