Wildens vej til indkøb af råmaterialer

I denne artikel diskuterer vi århundreders rejser, forurening og handel, vores økologiske planter og vores forhold til vores leverandører.

I tidligere århundreder var lægeplanter, og i endnu højere grad før olien, en vigtig årsag til konflikter, rejser og handel mellem folkeslag. Opdagelsen af nye kontinenter betød opdagelsen af nye arter, nye sorter og nye tilpasninger.

Planter rejser

Det er rigtigt: Planter har altid rejst, især tørre, dvs. i urteteer og -pulvere.

Brugen af en plante i en bestemt kulinarisk tilberedning bestemmer ofte dens geografiske identitet. Tag sesam: i det sydlige Middelhavsområde eller gurkemeje og koriander i Indien. Disse identiteter er resultatet af århundreders forurening, evolution, handel og landbrugseksperimenter. Planter er altså grundlaget for medicin og dermed for jagten på sundhed.

Det er faktisk ikke tilfældigt, at den ret, briterne spiser mest af, er ris i karry, eller at Milano, Wilden.herbals‘ fødested, har en af de højeste koncentrationer af safranforbrug i verden. Krydderier opliver kulturer og migrerer med folk.

Og hvor kommer de planter, der indgår i Wilden.herbals urteteer, fra?

De økologiske planter i Wilden.herbals urteteer

Da vi startede Wilden, var den sværeste opgave, som aldrig er ophørt siden, at finde de bedst mulige lægeplanter i økologiske urtete-snit.

Vi er unge og små, og de mængder af planter, vi forarbejder, giver os ikke mulighed for at købe planter uden for det europæiske fællesskab, men vi arbejder på det. Faktisk har vi valgt at købe planter, som ikke kun er certificeret økologiske, men som vi kan få kemiske analyser af restprodukterne af og sikre deres perfekte organoleptiske sundhed.

I Europa er befolkningen i Tyskland og England de største forbrugere af lægeplanter, og derfor går selv den bedste kvalitet af lægeplanter, der produceres i Italien, ofte til disse lande.

Leverandører af planter og krydderier

Trin for trin har Wilden.herbals opbygget stærke relationer med sine leverandører gennem årene.

I dag er her vores geografiske DNA, og hvor de planter, der udgør Wilden.herbals urteteer, kommer fra: vild fennikel, salvie, rosmarin, laurbær, de kommer fra Sicilien og er købt direkte fra en gård.

Mynte, melissa moldavica, katost og kamille kommer fra Estland, og vi køber dem direkte fra en certificeret gård. Kakaoen kommer fra Ecuador, men bliver udelukkende forarbejdet i Italien af den direkte importør fra farmen. Resten af planterne køber vi fra to historiske importører, den ene i Tyskland – aktiv i fem generationer – den anden i England, på landet i Somerset.

Vi arbejder løbende på at udvikle nye direkte relationer med landmænd og på at etablere langsigtede forbindelser og synergier for at kunne tilbyde dem, der vælger Wilden.herbals, de bedste lægeplanter i urtete-blandinger med respekt for biodiversitet, jordens frugtbarhed, landbrugsarbejde og de sociale relationer, som landbruget udvikler i vores dagligdag.

Mangfoldigheden af planter og oprindelser er en værdi, som Wilden.herbals ønsker at uddybe mere og mere ved med tiden at opbygge forskningsprojekter, dybtgående undersøgelser og udvikling af produkter baseret på planter, der traditionelt er indlejret i forskellige kulturer. For at gøre dette er det dog nødvendigt at dyrke uddannelse og bevidsthed, en bevidsthed om, at kun ved at dyrke mangfoldigheden af smag, aromaer og kulturer vil det være muligt at åbne nye horisonter for bæredygtig udvikling.

Vi dyrker det vilde i hver enkelt af os.

Ph.d.-krediteringer: DSL Studio