Vild blanding med Walter Gosso
Walter Gosso er en sand ambassadør for gode drikke. Med en karriere med store priser bag sig afslører Rinaldi 1957's Advocacy Manager sin rejse og en opskrift.
Baggrund: Hvor kom din karriere som bartender fra?
Min passion for spiritus og cocktails startede i en ung alder, da jeg var 14, takket være min fætter, som havde en lille landsbybar. Det var ham, der gav passionen for at stå bag en bar og betjene sine gæster videre til mig. I løbet af min karriere voksede min nysgerrighed over for spiritusproduktion mere og mere, hvilket fik mig til at møde Master Distillers og opleve forskellige destillerier rundt om i verden på første hånd med besøg og kurser.
Planter og natur: en anekdote fra dit liv/fag.
Samarbejdet med destillerier om at skabe likører eller spiritus har i nogle tilfælde fået mig til at indsamle vilde urter, rødder eller bær. Jeg husker stadig, da jeg opdagede vilde enebær i Alpes Maritimes og blev forbløffet over deres duft og saft, eller da jeg fulgte en master herbalist i indsamlingen af génépi til produktionen af den samme likør.
Hvornår føler du dig »sund og vild«?
Jeg føler mig »sund og vild«, når jeg tager på udflugt i skoven, tager en god flaske spiritus med, noget godt brød med ost, og jeg kan nyde alt dette i fuldstændig frihed med den omgivende natur, lad os sige på en vild picnic!
Hvis jeg sagde »Del din natur« til dig, hvad ville du så sige til mig?
Jeg ville fortælle om min erfaring med at samle urter og vilde frugter til at lave sirupper eller naturlige infusioner til cocktails, eller om min passion for svampeplukning, der startede som barn sammen med min far.
Kan du fortælle os din opskrift?
Den cocktail, jeg har lavet, er en Tom Collins med citrus og et strejf af safran og sorte kirsebær som pynt. Jeg valgte Remedium nr. 2 – Boost fordi det er en forfriskende kur.
