Timian, duft, smag og velvære samlet i en plante

• Botanisk anatomi
• Oprindelse og levested
• Egenskaber og fordele
• Sådan bruger du den
• Kuriositeter
• Bibliografi

Timian: botanisk anatomi

Slægten Thymus hører til familien Lamiaceae og omfatter omkring 350 arter, herunder den, der er interessant for os på grund af dens terapeutiske og aromatiske egenskaber, Thymus vulgaris. Thymus vulgaris.

Timian er en lille aromatisk stedsegrøn busk, der vokser meget langsomt til maksimalt 50 cm. Den har en træagtig stamme i bunden og forgrener sig til meget kompakte buske. Bladene er hos næsten alle arter små og aflange, varierer i farve fra dybgrøn til sølvgrå og er dækket af tykke hår.

Blomsterne er hvide med en tendens til at blive rosa, og de bestøves entomofilt, dvs. ved at insekter transporterer pollenkorn, og i dette tilfælde er det primært bier. Dens blomstringsperiode begynder om foråret og fortsætter hele sommeren. Det bedste tidspunkt at høste den på, hvilket stadig i vid udstrækning gøres i hånden, er lige før blomstringen. I modsætning til mange andre urter anbefales det ikke at tørre timian på marken, udendørs i solen, da det medfører et fald i kvaliteten, og derfor bruges der generelt varmlufttørrere.

Timian: oprindelse og levested

Timian stammer fraCentral- og Sydeuropa, hvor den stadig vokser vildt overalt og tilpasser sig ethvert miljø. Det er faktisk ikke en særlig krævende plante: Den er ikke bange for tørke og tilpasser sig alle typer jord, selv om den foretrækker let, kalkholdig, drænet og solrig jord.

I Italien findes den hovedsageligt i områder tæt på Middelhavet, men når også op i bjergområder. Der vokser flere arter i vores land, kendt under mere eller mindre officielle kælenavne som pepolino i Toscana ogbaronagræs på Sardinien.

Timian: egenskaber og fordele

Timianens dyder er knyttet til tilstedeværelsen af et særligt stof: thymol, et af de stærkeste naturlige antibiotika med antiseptiske, antibakterielle og krampeløsende egenskaber.

La pianta e il suo olio essenziale stimolano il sistema immunitario e sono indicati per la prevenzione e la cura di raffreddori, bronchiti, tosse, tonsilliti, ascessi, dolore e tensione delle articolazioni. In aromaterapia è conosciuto come un toccasana non solo per il corpo ma anche per la mente, perché aiuta a rilassarsi, donando conforto e sollievo. Ecco perché l’abbiamo scelto per il nostro Remedium n.6 – Relax, l’infuso che ti aiuta a rallentare il ritmo dedicato ai momenti di riposo e benessere. Da gustare durante una pausa dal lavoro o prima di cena, è la tisana che ti consentirà finalmente di ‘cogliere l’attimo’. 

Timian: Sådan bruger du den

Timian er en ekstremt alsidig plante. Den kan bruges i køkkenet til at give smag til kød, fisk og grøntsager eller til at smage likører til. Og selvfølgelig også til klassiske afkog og urtete. Nogle mennesker bruger den endda i stedet for kaffe!

Et nærmere kig på etiketterne på badeprodukterafslører, at det også bruges i vid udstrækning i skønheds- og kropsplejeprodukter. Man kan finde det i ansigtscremer for at få en opkvikkende effekt, i præparater til fodbad for at opnå en beroligende effekt og i shampoo for at genoprette hudens talgniveau til det normale.

Timian: kuriositeter

• I de mellemøstlige lande er timian et vigtigt element i zaatar og dukkah, urteblandinger, der bruges som krydderi til kød og brød, og som også indeholder koriander, spidskommen, peber og sesam.
• På grund af sine antiseptiske og antimikrobielle egenskaber blev timian brugt af de gamle egyptere til balsameringsprocessen og tilberedning af mumier.
• Castore Durante, renæssancelæge, botaniker og digter, skriver i sin Herbario Nuovo, at timian kogt i vin blev brugt til at kurere infektioner, lindre astmaanfald og helbrede forgiftninger.

Bibliografi

• Andrea Papini & Valentina Baronti, Kunsten at spise vildt. Brugen af vilde urter i den folkelige tradition. Sarnus, 2022
• Adriana Bonavia Giorgetti, Kunsten at dyrke haven og sig selv. Ponte alle grazie, 2015
• Andrea Pieroni & Barbara Torresan, Gastronomisk atlas over krydderurter. Slow Food, 2017