Hyldebær, det magiske træ ifølge traditionen.

• Botanisk anatomi
• Oprindelse og levested
• Egenskaber og fordele
• Sådan bruger du den
• Kuriositeter
• Bibliografi

Hyldebær: botanisk anatomi

Sambucus omfatter flere arter, hvoraf de mest almindelige er Sambucus nigra (sort-lilla bær), Sambucus racemosa (røde bær) og Sambucus ebulus . Man skal være forsigtig med sidstnævnte, for selv om den ligner de to første meget, er det en sort, der er meget giftig for mennesker.

Den art, vi er interesseret i, er Sambucus nigraogså kendt som sort hyldebær eller almindelig hyldebær, en plante, der enten kan være et træ eller en busk, og som tilhører den botaniske familie Adoxaceae eller Caprifoliaceae.

Selv om hyldebærret tilhører hækfamilien, er det i virkeligheden et lille træ, som kan blive op til 10 meter højt. Det har en stærkt forgrenet, opretstående stamme med en snoet, uregelmæssig form, der er kendetegnet ved mange knuder. Men det er blomsterne, der er den mest iøjnefaldende og genkendelige del af denne plante, ikke mindst på grund af deres karakteristiske lugt, der gør, at man kan se busken på lang afstand. De er små, cremehvide eller elfenbensfarvede og sidder i paraplyformede blomsterstande, der kan blive op til 20 cm i diameter. Blomstringen begynder med den første varme i det sene forår og varer hele juli. juli måned. Som vi skal se om lidt, bruges de i vid udstrækning i fytoterapi, urtemedicin og til at tilberede forskellige kulinariske delikatesser.

Det, der gør denne art så populær (især hos de mange fuglearter, der lever af den), er frugterne, som er meget små, blanke, saftige, kugleformede bær. De er først grønne, så mørklilla og sortagtige, og de når fuld modenhed i slutningen af august, men bliver siddende på træet indtil slutningen af oktober.

Hvis du møder denne plante på din vej, skal du være forsigtig med kun at plukke dens frugter, når de er helt modne; når de er umodne, indeholder de høje koncentrationer af glykosidet sambunigrin, et element, der er giftigt for mennesker, hvis det indtages i store mængder.

Hyldebær: oprindelse og levested

Sambucus nigra er en løvfældende art, dvs. at den taber sine blade hvert år om efteråret, og den foretrækker fugtig skovjord. Den stammer fra Nordafrika og Europa, men er nu en ret kosmopolitisk art og er også let at finde i Central- og Vestasien og Nordamerika.

I Italien findes den fra 0 til 1400 meters højde, og dens foretrukne levested strækker sig fra sletterne til højlandet. Du kan støde på den i udkanten af landeveje eller i bakkerne, men også i mere urbaniserede områder som byparker.

Hyldebær: egenskaber og fordele

Brugen af hyldebær i folkemedicin og traditionel medicin går tilbage til meget gamle tider, da der endda er fundet spor af bærrene i neolitiske bosættelser. Forskellige historiske tekster beretter om brugen af blomster og frugter primært til behandling af forkølelse og som slimløsende middel i tilfælde af feber, men også til behandling af kolik, bihulebetændelse, øjenbetændelse, hovedpine, gigt og sidst, men ikke mindst, som afføringsmiddel.

Noi di Wilden l’abbiamo scelto per la ricetta del nostro Remedia n.2 – Boost, una miscela di 9 erbe dalle proprietà antiossidanti e immunostimolanti, in grado di rinforzare le difese immunitarie, di proteggere l’organismo dai fattori di rischio e di prevenire e curare i sintomi da raffreddamento. E per la stagione calda puoi provarlo non solo nelle nostre ricette di tisane fredde, ma anche nella versione di fermentato botanico frizzante, Frècc n. 2 – Boost Botanical Kombucha.

Hyldebær: hvordan man bruger det

Hyldebær har utallige anvendelsesmuligheder. For eksempel i urtemedicin, hvor alle dens dele bruges: blomster, blade, bær og bark bruges til at lave afkog, urtete og sirup til behandling af mange lidelser.

Eller til mere hjemmelavede opskrifter: Hyldeblomstblomster bruges til at lave pandekager eller brød med smag; de kan lægges i blød for at lave eliksirer eller forfriskende sirupper; og igen til lækre marmelader eller likører. Den meget berømte Sambuca er faktisk en anisbaseret likør, der har fået sit navn fra en anden ingrediens: et ekstrakt fra blomsten af denne plante.

Hyldebær: kuriositeter

• Navnet stammer sandsynligvis fra det oldgræske sambúkē, en betegnelse for et lille musikalsk blæseinstrument. De unge, lange kviste af hyldebær er faktisk fyldt med en blød marv, som er meget nem at udhule til planterør, der kan fungere som rudimentære fløjter.

• Hyldebærrets helbredende egenskaber var så værdsatte i Tyskland og Østrig, at træet i folkemunde blev kaldt »gudernes apotek«. Ifølge bondetraditionen skulle man bøje sig for det syv gange, fordi der kunne udvindes kraftfulde lægemidler fra syv af dets dele: blomster, der har en rensende funktion; frugter, der bruges mod forkølelse; blade, der bruges til hudomslag; bark, der virker afbalancerende på tarmene; rødder, der bruges til at lave afkog; harpiks, der bruges som salve mod forstuvninger; og spirer, der hjælper mod neuralgi.

• Denne plante, eller rettere sagt en vin med smag af dens blade, bruges i en af de mest berømte sorte komedier fra den amerikanske guldalderfilm »Arsenik og gamle kniplinger« instrueret af Frank Capra. Tanterne til hovedpersonen, der spilles af Cary Grant, bruger den til at forgifte deres lejere med et »smil på læben«.

Bibliografi

• Luciano, Riccardo og Carlo Gatti, Spiselige spontane urter. Araba Fenice, 2014
• Stefano Mancuso, Planternes nation. Editori Laterza, 2019
• Monique Simmonds, Melanie-Jayne Howes, Jason Irving, Medicinalplanter. Guido Tommasi Editore, 2020