At gøre Wilden | Valfaccenda til et visionært mærke

Begynd forfra med enkle ting og revolutionér den måde, vi lever på. Bag enhver lille kulturel handling er der en passion. Det er først og fremmest respekten for naturen, der driver projekter og producenter tæt på Wilden. urter . Den røde tråd, der binder dem sammen, er ønsket om at se verden med nye øjne, og dette er deres historie.

Valfaccenda blev grundlagt i 2010 i Roero under overskriften »Ideernes lager, livets projekt«. Grundlæggerne, som stadig var studerende i begyndelsen af tyverne, fortalte os, at de allerede havde klare ideer og en defineret fremtidsvision. Der manglede kun en lille brik: at realisere denne forestillede og ønskede fremtid. Her er Carolina og Lucas historie.

Carolina, Luca og Valfaccenda: Kan I fortælle os jeres historie, som om I var en vin?

Luca er helt sikkert en Arneis, som på piemontesisk betyder møgunge, men også værktøj. Arneis er solid som en lille soldat, den har en fin karakter, men viser den ikke til alle, det er en druesort, der overvinder stereotyper med uventede resultater. Carolina er en Nebbiolo født i sandet, den er jovial fra starten, men i stand til at demonstrere stor trofasthed og pålidelighed gennem årene. En let mundfølelse i samspil med en intens og levende næse.

Hvad betyder gæstfrihed for dig? Er der en genstand/et sted, der repræsenterer dette ord for dig?

For os betyder gæstfrihed at åbne dørene til vores dynamiske mikrokosmos. Gæster på Cascina skal føle sig hjemme, de kan gøre ingenting, læse en bog i selskab med et glas af vores vine, gå en tur i vinmarken eller komme med os til vingården.

Måske er det sted, der bedst indkapsler disse muligheder, tårnet, symbolet på vores hus, der blev bygget i 1928 og restaureret med hårdt arbejde og sved i løbet af de sidste fem år. Et åbent, men lukket rum med 360 graders udsigt over vores vinmarker og de første bakker i Roero, på grænsen til Asti-provinsen. Det sidste sted i huset, der ser solen gå ned og giver minutter med lys, når resten allerede ligger i skygge.

Hvad vil det sige at være en lille vinhåndværker i dag?

Meget har ændret sig siden 2010, men tilgangen og filosofien er den samme.
Vi er blevet bedre til at styre vinmarkerne, vi kender vores parceller bedre, og vi anvender en konservativ tilgang i kælderen. Omkring os er der meget mere opmærksomhed på vinens verden, herunder naturvin, og forbrugere såvel som operatører er forberedte og åbne for at smage udtryk uden for mainstream.

Vi er glade for denne nye bevidsthed, men vi er stadig meget »piemontesiske«, vi viger tilbage for mode og etiketter, vi er altid de samme, og vi accepterer ikke, at vinfremstillingsmetoder bliver vigtigere end selve vinens smag.

Hvordan forfølger du begrebet bæredygtighed i din virkelighed?

Vi er encertificeret økologisk virksomhed, både på grund af den etik, vi har i vores arbejde, og for at garantere et arbejdsmiljø – i vores tilfælde vinmarkerne – der er sundt og så uforurenet som muligt.
På globalt plan er vi nødt til at arbejde som et system med de andre realiteter i området for at garantere betydelige resultater. Vi har brug for samarbejde med andre landmænd, men også med de lokale myndigheder og Consorzi di Tutela.
Desuden er begrebet bæredygtighed ikke kun relateret til modus operandi, bæredygtighed er at vælge kun at vinificere sorterne i vores område, bæredygtighed er kun at kunne arbejde med sit eget team uden at ty til eksterne ryttere.

Valfaccenda og Wilden.herbals: fællestræk og historien om dette samarbejde.

Dette samarbejde blev født efter et par glas vin ved bordet i vores smagerum. Kontaktpunkterne er forskningen ogopmærksomheden på et utraditionelt produkt, plejen af råmaterialet og et grafisk design, der klæder produkterne: absolut genkendeligt, pænt og smukt!

Hvad betyder det at være »sund og vild« for dig?

Vi startede som de unge og nye, i dag er vi blevet fortolkere af et landskab og et område: vores Roero.
Siden da har vi oplevet dette områdes genfødsel, ikke længere i skyggen af sine naboer (Langhe cit.), men med en meget præcis identitet. Roero er rock’n roll: mangefacetteret, hårdtarbejdende, ukonventionel. I vores vine forsøger vi trofast at oversætte de vinstokke, vi arbejder med, ved at søge efter sandets elegance og undgå det overflødige… Dette er den sunde, vilde Roero, som vi kan lide!

Fotos© 2021 Valfaccenda
© 2021 Wilden.herbals – Indholdet tilhører Wilden.herbals S.r.l., reproduktion forbudt