Per realizzare il Cotto di Carrube, Fratelli Ferrante utilizza le carrube dei loro campi, che crescono rigogliose in modo totalmente naturale.
Il cotto di carrube si presenta di consistenza sciropposa, è realizzato per concentrazione a bassa temperatura (circa 55°C) di un infuso a freddo di acqua e carrube spezzate. L’Azienda si è ispirata a quello che si chiama Vino Cotto o Mosto Cotto di Carrube ma, a differenza della ricetta tradizionale, quella di Fratelli Ferrante non vuole mail il cotto ad alte temperature, per far sì di evitare la caramellizzazione degli zuccheri, e ottenere così un prodotto con un intenso aroma di carruba piuttosto che di caramello come quello della tradizione.
Modalità di impiego: Ottimo per variegare gelati o yogurt. regala grandi soddisfazioni se abbinato alle carni a crudo o come glassa da usare in cottura. L’abbinamento con i formaggi stagionati è fortemente consigliato. In miscelazione dà vita a cocktail dal carattere unico.
Da provare come base per realizzare salse come vinaigrette, citronette o salse di ispirazione orientale e statunitense.
Quantità: 100ml.