{"id":27674,"date":"2023-07-18T10:51:05","date_gmt":"2023-07-18T08:51:05","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/pain-amour-et-gueule-de-bois\/"},"modified":"2025-05-30T15:48:09","modified_gmt":"2025-05-30T13:48:09","slug":"pain-amour-et-gueule-de-bois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/pain-amour-et-gueule-de-bois\/","title":{"rendered":"Pain, amour et gueule de bois"},"content":{"rendered":"\n

D’une infusion de tisane \u00e0 un pain tr\u00e8s parfum\u00e9 au caract\u00e8re affirm\u00e9. LePolveri rencontre Wilden. herbes et un nouveau produit au levain est n\u00e9.<\/em><\/p>\n\n

Elle alchimiste de la p\u00e2tisserie, leurs tisanes bio aux herbes naturelles<\/strong> . Le reste s’est fait par curiosit\u00e9 et par envie de jouer, en mettant la main \u00e0 la p\u00e2te. Voici l’histoire d’une entente parfaite. <\/p>\n\n

Aurora<\/strong> de LePolveri<\/em> a une formation scientifique, r\u00e9sultat de ses \u00e9tudes. Apr\u00e8s des \u00e9tudes de chimie, il d\u00e9cide d’exp\u00e9rimenter d’autres formules aux senteurs enveloppantes et aux textures parfum\u00e9es. Elle entame alors une formation de boulang\u00e8re et, apr\u00e8s des ann\u00e9es d’apprentissage, elle est pr\u00eate \u00e0 d\u00e9coller en ouvrant sa propre micro-boulangerie artisanale \u00e0 Milan. Les vieilles habitudes alchimiques ont la vie dure et en effet, chez LePolveri, elles sont le point de d\u00e9part d’une offre gastronomique qui n’est jamais tenue pour acquise. Avec Wilden. herboristerie, Aurora a en effet d\u00e9velopp\u00e9 un pain sp\u00e9cial, au caract\u00e8re bien tremp\u00e9 et \u00e0 l’ar\u00f4me piquant : Hangover bread<\/em> . <\/p>\n\n

Wilden.herbals – Pain contre la gueule de bois <\/h2>\n\n

Le pain \u00e9labor\u00e9 par Aurora est issu d’une des infusions de Wilden. plantes m\u00e9dicinales, le Remedium n.4 Gueule de bois, particuli\u00e8rement utile pour donner une tournure \u00e0 une mauvaise journ\u00e9e. Une recette complexe, celle de l’infusion Hangover, compos\u00e9e de onze herbes bio<\/strong> soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es. Apr\u00e8s l’avoir laiss\u00e9 infuser, Aurore s’en est servie pour saupoudrer sa p\u00e2te, qui a ainsi pris un ar\u00f4me et une saveur sans pr\u00e9c\u00e9dent. Parmi les ingr\u00e9dients per\u00e7us en bouche, la gentiane<\/strong> se distingue qui donne une pointe d’amertume, rendant ce pain parfait pour accompagner des fromages plus cors\u00e9s. Vient ensuite la cardamome<\/strong> qui se transforme en bouche en un piquant soudain, l\u00e9ger, agr\u00e9able et saum\u00e2tre, rappelant le pain aux olives. Une r\u00e9f\u00e9rence olfactive au citron<\/strong> ferme la boucle.<\/p>\n\n

Curieux d’essayer la recette \u00e0 la maison? Elle est l\u00e0!<\/strong><\/p>\n\n

Pain de gueule de bois – la recette <\/h2>\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n
  • 600g<\/strong> de farine de type 1<\/li>
  • 420g<\/strong> d’eau ti\u00e8de<\/li>
  • 150g<\/strong> de levain<\/li>
  • 12g<\/strong> de sel<\/li>
  • 15g<\/strong> de tisane en infusion dissoute sans sachet dans 50g d’eau<\/li><\/ul>\n\n

    Proc\u00e9dure<\/h3>\n\n

    Quelques heures avant de pr\u00e9parer le pain, mettez le Remedium n. 4 Infusion Hangover dans 50g\/ml d’eau \u00e0 90\/95\u00b0 et laisser refroidir. M\u00e9langer grossi\u00e8rement la farine, l’eau et la levure et laisser reposer 30 minutes. Ajouter le sel, attendre qu’il soit absorb\u00e9 par la p\u00e2te puis verser la tisane et son eau aromatis\u00e9e en dernier. P\u00e9trir longuement jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne, puis transf\u00e9rer le tout dans un r\u00e9cipient huil\u00e9 et laisser reposer environ 2h30.<\/p>\n\n

    Une fois le temps de repos \u00e9coul\u00e9, retournez-le sur le plan de travail farin\u00e9 et proc\u00e9dez au fa\u00e7onnage en repliant la p\u00e2te sur elle-m\u00eame d’abord dans un sens, puis dans l’autre. Placer la p\u00e2te dans un saladier avec un torchon l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, laisser reposer encore 3 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou environ 10\/12 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. Chauffez le four au maximum, retournez le pain sur la l\u00e8chefrite, marquez la surface comme vous pr\u00e9f\u00e9rez et faites cuire environ 30 minutes, puis ouvrez quelques secondes et baissez le four \u00e0 210-220\u00b0C, puis laissez cuire pendant encore 20 minutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    D’une infusion de tisane \u00e0 un pain tr\u00e8s parfum\u00e9 au caract\u00e8re affirm\u00e9. LePolveri rencontre Wilden. herbes et un nouveau produit au levain est n\u00e9. Elle alchimiste de la p\u00e2tisserie, leurs tisanes bio aux herbes naturelles . Le reste s’est fait par curiosit\u00e9 et par envie de jouer, en mettant la main \u00e0 la p\u00e2te. Voici […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21844,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_mbp_gutenberg_autopost":false,"footnotes":""},"categories":[453],"tags":[465],"partner":[],"class_list":["post-27674","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-botaniques","tag-gueule-de-bois"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27674"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27674\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27676,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27674\/revisions\/27676"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27674"},{"taxonomy":"partner","embeddable":true,"href":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/partner?post=27674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}