{"id":27647,"date":"2023-07-18T10:50:55","date_gmt":"2023-07-18T08:50:55","guid":{"rendered":"https:\/\/wildenherbals.com\/nature-recherche-et-equilibre-dans-la-cuisine-naturelle-de-franco-montaldo\/"},"modified":"2025-05-30T15:47:16","modified_gmt":"2025-05-30T13:47:16","slug":"nature-recherche-et-equilibre-dans-la-cuisine-naturelle-de-franco-montaldo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildenherbals.com\/fr\/nature-recherche-et-equilibre-dans-la-cuisine-naturelle-de-franco-montaldo\/","title":{"rendered":"Nature, recherche et \u00e9quilibre dans la cuisine naturelle de Franco Montaldo"},"content":{"rendered":"\n

D’o\u00f9 vient votre carri\u00e8re de chef ?<\/strong><\/h3>\n\n

\nOriginaire de Milan<\/strong>\n, moiti\u00e9 Pouilles et moiti\u00e9 Campanie, je vis \u00e0 Bologne<\/strong>\no\u00f9 je cuisine comme chef\n\u00e0 domicile<\/strong>\nchez des particuliers, j’organise des cours de cuisine pour<\/strong> amateurs\net je travaille comme chef priv\u00e9\n<\/strong>\n pour\nCasa Bertagni<\/strong>,\n\nmaison<\/em>\nau coeur de Bologne. \n<\/p>\n\n

Plantes et Nature : une anecdote dans votre vie\/profession.<\/strong><\/h3>\n\n

Quand\nje peux, je butine<\/em>.\nJe suis une grande amoureuse de la nature, qui nous offre vraiment\ntout. J’aime aller dans les parcs, les \u00e9tendues un peu sauvages<\/em>\nloin des maisons et cueillir les plantes que je connais, des\nherbes aromatiques aux gramin\u00e9es comme la pimpinelle, la pari\u00e9taire, le nombril de V\u00e9nus.\nJ’aime l’id\u00e9e de pouvoir r\u00e9cup\u00e9rer des herbes que l’on ne trouve pas\ndans le commerce classique, chez le primeur ou dans les supermarch\u00e9s.\nJe vois le butinage<\/em>\ncomme une mani\u00e8re de se procurer ce que la nature\nnous offre spontan\u00e9ment. \n<\/p>\n

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Chef \u00e0 domicile, Franco Montaldo aime \u00e9duquer sur la beaut\u00e9 et la bont\u00e9 dans la cuisine. Entre cours et exp\u00e9riences \u00e0 porter, le jeune chef nomade ne cesse de jouer avec les ingr\u00e9dients de fa\u00e7on spontan\u00e9e dans ses recettes.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Quand vous sentez-vous \u00ab\u00a0sauvage et sain d’esprit\u00a0\u00bb\u00a0?<\/strong><\/h3>\n\n

Le site\nLa premi\u00e8re chose qui vous vient \u00e0 l’esprit ? Se rouler dans l’herbe des prairies\nen descente. C’est quelque chose que je fais toujours parce que c’est merveilleux, cela me rappelle\nmon enfance, quand j’allais \u00e0 la montagne avec ma famille et que\nroulait sur les prairies, avec de l’herbe tr\u00e8s haute, et s’allongeait ensuite \u00ab une \u00e9toile\n \u00bb cr\u00e9ant la silhouette dans la prairie.<\/p>\n\n

Si je vous disais \u00ab Partagez votre nature \u00bb, que me diriez-vous ? <\/strong> <\/h3>\n\n

Sinc\u00e9rit\u00e9,\npuret\u00e9, transparence. \n<\/p>\n\n

Pour moi, \u00eatre\nnaturel signifie \u00eatre pur, essentiel, sinc\u00e8re. Peut-\u00eatre\nn’est-il pas facile pour tout le monde de se montrer tel qu’il est vraiment,\nsans tenir compte du jugement des autres sur sa fa\u00e7on d’\u00eatre et de se comporter\n, mais c’est ce que j’essaie constamment de faire. \n<\/p>\n\n

La nature est pure. Je me sens proche de la nature et j’essaie de l’imiter dans sa puret\u00e9. M\u00eame dans la cuisine de Pure&Food<\/strong> il n’y a rien d’hyper-transform\u00e9. Nous disposons d’une mati\u00e8re premi\u00e8re exceptionnelle, peu de transformation suffit pour faire sentir la puret\u00e9 du go\u00fbt et des saveurs de cet ingr\u00e9dient, sans passer trop de temps \u00e0 le travailler. La nourriture est quelque chose de pur. Pure entendu comme puret\u00e9, mais aussi comme simplicit\u00e9. C’est vrai, parfois on recherche des contrastes de saveurs et de textures, mais en m\u00eame temps j’essaie de laisser chaque ingr\u00e9dient tel quel. <\/p>\n\n

Peux-tu nous dire ta recette ? <\/strong><\/h3>\n\n

En lisant les ingr\u00e9dients de votre Remedia<\/em> , certaines combinaisons me sont venues spontan\u00e9ment : dans le Remedium Boost, utilis\u00e9 dans cette recette, il y a la citronnelle, qui dans la cuisine asiatique est toujours associ\u00e9e au poisson, une combinaison que j’ai voulu proposer \u00e0 mon tour. <\/p>\n

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Filet de potiron fa\u00e7on Boost aux poireaux brais\u00e9s<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Acc\u00e9der \u00e0 la recette de Franco<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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